评论：消毒餐具“得人惊”，食客健康“边个理”？_新闻台

　　餐馆的“消毒餐具”是否真正干净卫生，人们一直心存疑惑。《羊城晚报》等曝光的珠三角消毒餐具企业生产环境差、流程不规范、餐具消毒过程几同“落毒”的真实状况摆在面前，让人触目惊心。

　　尤其令人无语、悲哀的是，“餐具消毒”乱象其来自有，而且也非珠三角等地独有。在网上搜索“消毒餐具”几乎都是揭黑、曝光的负面报道。“消毒餐具”坑爹已非一朝一夕之事，但如今看来情况不但没有改善，反而似有日益恶化之趋势。“餐具消毒”乱象几时休？

　　诚然，利益驱动是滋生乱象的动因。“消毒餐具”背后隐藏着灰色利益链条。“餐具消毒”企业门槛低、投资小，尤其是一些“黑厂”，而利润却相当不错。而使用“消毒餐具”的大户———各大小饭店、酒家，在收取1元的消毒费中据称可赚得3毛，还省下洗碗工工资以及消毒餐具的投入、成本（包括购买设备、电费、水费等）。这样，彼此之间结成了利益纽带，而坑害的则是广大食客。

　　一些餐具消毒企业，利欲熏心、见利忘义，为赚取昧心钱，而不择手段、罔顾不合格的“消毒餐具”对食客身体健康的威胁和危害。此等“黑心”企业、老板必须受到谴责和严惩。同时，一些餐企为了蝇头私利，而不问“消毒餐具”是否合格，甚至采取睁一只眼闭一只眼，变相怂恿不合格餐具的肆虐。

　　“餐具消毒”的种种乱象，最根本或许还在于监管失效。据业内人士称，目前广东餐饮具消毒行业存在四大问题：部分企业卫生条件亟待整顿与规范；恶性竞争导致价格战；缺乏明确管理部门及法律法规；没统一的行业标准与操作规范。这或有其道理。不过，前二点是监管失效的表现、恶果，后二点才是监管失效的可能原因。其实，对“餐具消毒”的卫生监督并非完全没规范，卫生部2010年5月11日出台的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》即对餐饮具集中消毒单位的卫生监督列出多条明确规定，随便拿一条出来对照，那些污水横流的餐具消毒企业都不合格。此外，对餐厅的卫生监督也理当包括对其提供的餐具，但监督哪去了？诸如此类。没有行业标准和操作规范或是事实，但这不是餐具消毒乱象频出的理由，也不是监管失效、推卸责任的借口，更不能因此对危害公众健康的乱象无动于衷。

　　编辑：许志强