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高校以外的学校食堂禁制凉菜？国家食品药品监督管理局近日下发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》引起网友关注。国家食品药品监督管理局相关负责人20日通过新华网《第一回应》栏目回应，目前中小学校特别是农村学校食堂条件较差，普遍达不到制作凉菜的要求，食品安全存在隐患，因此出台这项规定。
国家食品药品监督管理局相关负责人表示，下发《通知》的主要目的是落实开学前学校食堂食品安全监督检查制度，确保广大师生饮食安全。专项检查的范围是所有大中小学及托幼机构。
《通知》要求“严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆)”。对此，这位负责人解释，高校一般集中在大中城市，食堂管理制度和设备设施较完善，食品安全管理水平较高，普遍符合国家有关凉菜加工制作的要求。中小学校特别是农村学校食堂条件较差，管理水平不高，普遍达不到制作凉菜的要求，易发生交叉感染，引发食物中毒风险较大。这也是目前学校食堂食品安全存在比较突出的隐患。
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