据广东省餐饮具消毒协会副会长赵海金介绍，消毒餐具的“消毒”，关键就在烘干环节。目前，行业内一般是通过高温消毒或者红外线消毒进行烘干。显然，上述公司的做法与“消毒”背道而驰。

　　在广州龙潭村附近，有一家没有名称的消毒公司，与上面那家相比设备显得齐全许多，地面上也经过清洗显得干净很多。但当记者来到封装机器前，拿手指在机器里面轻轻一抹，便染上一层黑色。

　　在旁边的封装车间里，记者随手拿起一只经过烘干等待包装的玻璃水杯发现，仍然有水珠停留在水杯内壁；记者发现，大多数水杯都并没有烘干彻底。同时，在封装机前紧张忙碌的工人手上缺少了必需的手套，直接拿起从机器里出来的餐具放在封装机传送带上。

　　当记者提出看一下公司的营业执照时，该公司经理称营业执照还在办理当中，还没有拿到。对于记者提出的质疑，该经理承认公司有许多细节还需要完善。

　　协会：黑工厂生产餐具占两成

　　据广东省餐饮具消毒协会提供的数据，类似上述两家无证经营的餐饮具企业在广州市有50到60家，占广州市160多家餐饮具消毒企业的三分之一左右。

　　赵海金表示，这50到60家“地下黑工厂”，有五六家是虽然没有营业执照，但规模比较大，生产也相对规范；剩下的都是一些卫生条件差、缺少机械设备、根本谈不上什么“餐具消毒”的企业。

　　根据广东省人口和酒店数量，广东省餐饮具消毒协会估算，每天仅广州市使用的消毒餐具数量超过100万套。其中，“地下黑工厂”所生产的所谓消毒餐具占五分之一左右。

　　据介绍，消毒餐具的工艺流程主要包括残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装五个主要环节。但“地下黑工厂”可能在上述各个环节出现纰漏。例如，本来是要用浸泡粉和漂白剂对餐具进行浸泡，但一些工厂用的却是洗衣粉；一些工厂根本没有对餐具进行高温消毒；一些工厂则没有烘干室；在最后的封装环节，有些工厂让工人用手直接接触业已消毒的餐具，甚至一些企业在烘干前，还会用不干净的抹布直接擦拭餐具。这样生产出来的“消毒餐具”只是外表看上去干净，但实际上却无法消除细菌，根本不能达到消毒的效果。

　　追问：相关行业标准何时出台

　　羊城晚报记者在对消毒餐具行业进行调查时发现，一个长期困扰行业的问题是，缺少相关的法律规范和标准来规范企业生产。

　　广州市宇宙餐具消毒有限公司每天供应2万套消毒餐具，公司执行董事周强向记者回忆，两年前，企业曾作为负面典型出现在电视镜头中，他当时就说：“不是我们不想规范，是不知道该怎么规范。”近日，记者来到其1200平方米的厂房，看到的是残渣清理区、清洗区、消毒区、烘干室、封装区井井有条，生产流程也相当规范。但与两年前一样，周强告诉记者：“行业没有规范可依，我是按照化妆品车间的标准来搞的。”

　　据了解，2010年5月11日卫生部颁行了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，要求地方根据当地特点出台具体实施细则。但时至今日，仍然未看到广东省具体实施细则出台。