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天津多个水产批发市场和社区农贸市场发现有“注胶虾”销售。记者试图弄清“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”、“不知从何下手”。（2月16日《新京报》）
“注胶虾”的存在对食品安全形成了严重威胁。无论哪个环节把好关，“注胶虾”都不能走上餐桌。和尚多了没水吃，责任部门多了留缝隙。“注胶虾”吃了害人，市场监管把问题推给了产品质量监督，一句“无法检测”似乎又成了免责理由。
“无法检测”在食品安全领域，并不是陌生的语汇，从地沟油到洗虾粉，再到“注胶虾”，处处可见这样的论调。“无法检测”，检测的“无法”，俨然异化了监管的“无法”，偷换概念的逻辑，“不知道是什么东西”或者“无法预知是否有害”的结论，给了监管不作为以最好的借口，“技术迷恋”成了“责任迷失”最华丽的外套。“无法检测”屡屡能掩耳盗铃一般蒙混过关，说到底是“无法问责”制造的惰性温床使然。
不否认食品安全政策导向、利益调节、法治约束等诸多方面存在很多的缺陷，解决食品安全问题需要综合治理，然而加强监管、落实责任，永远是不可回避的问题，也是健全监管体系最关键的环节。否则，再健全的制度、机制，缺少了责任的约束，也等于一纸空文。必须在健全食品安全监管协调机制的基础上，建立监管责任追溯机制和消费者投诉机制，创造监管履责的环境。
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