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中午用餐高峰期，三诺快餐店内用餐的顾客不少。照片由受访者提供
这家自助餐厅主要针对解放碑的上班族，结果老板每个月亏脱3万元。
红烧狮子头、尖椒鸡、烧白、火锅鱼……在解放碑商圈有一家自助餐馆，23道菜随便你吃，只要18元钱。这家店就在解放碑novo城负一楼，名叫三诺快捷自助餐厅。顾客们吃得笑脸盈盈，然而老板却因为每月亏本3万多元，在一旁眉头紧锁。
昨天中午12点，记者来到该餐厅，内有300余个座位，上座率已有一半，门口还有人在排队买票。在陈列柜上，蛋炒饭、番茄鸡蛋、玉米、红烧狮子头、干炒河粉、酸萝卜鸭子汤、水
辣 冒险专为白领开餐厅
2011年12月17日，三诺快捷自助餐厅开业了。老板刘志以前从事药保健品销售，去年，他无意中看到本报关于白领午餐的调查后，便萌生了开一家快餐店的想法。
他开始调查白领午餐市场，发现一个现象，“白领普遍面临吃饭贵、吃饭挤、菜量少的难题。”深思熟虑后，他决定投身到从没有涉足的餐饮业，开一家经济实惠的自助餐厅，真正解决白领用餐难的问题。
“我算了几天账，决定把23个菜的价位定在18元。”他说，自己知道亏本的可能性很大，因为利润很薄，但是他想搏一搏，“这次创业风险大，就像吃辣椒一样过瘾。”
苦 凌晨6点去盘溪进货
刘志对附近几个农贸市场的原料价格进行调查，发现盘溪批发市场的原料更新鲜，而且价格是其他农贸市场的一半。同时，为了节约三轮车运货的60-80元运费，他每天早上6点左右，亲自开车到批发市场进货。
时令蔬菜、东北珍珠米、活鱼、猪肉……三四百斤的货物，让小轿车变成了“货车”。“后备厢装满后，连副驾驶位都堆着货。”即使如此精打细算，他发现每天除去原料、门面、员工工资等开支后，仍是亏本经营。
“每天起早贪黑，晚上还因为亏本而愁得睡不着。”刘志说，这个餐厅开了两个多月，自己就瘦了5斤。
对于亏损，刘志说，主要是餐厅翻桌率低，只有在中午1个多小时的用餐高峰期，入座率才有一半以上。因此，他每个月要亏3万余元。
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