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围绕生乳安全标准是否降低的热议，速冻食品安全标准中金黄色葡萄球菌引发的担忧……食品安全标准的制修订每每牵动各界视线，成为关注焦点。食品安全标准直接关系老百姓健康权益，担负标准制定任务的卫生部近年来开展了哪些工作？标准的制定如何做到科学合理、安全可靠、公开透明？记者近日专访了卫生部部长陈竺。
食品标准体系初步建立
问：我国食品安全标准工作进展如何？
答：2009年《食品安全法》公布施行后，卫生部会同有关部门在食品安全标准方面开展了大量工作，初步建立适合我国国情的食品标准体系。
清理整合工作仍面临挑战
问：我国现行食品安全标准存在哪些突出问题？
答：尽管标准工作取得了较大进展，受我国食品产业发展水平、风险评估能力和食品标准研制条件等因素制约，现行食品安全标准还存在一些突出问题，主要表现在：一是标准体系有待进一步清理完善，《食品安全法》实施前，我国有农产品质量安全、食品卫生、食品质量等多类国家标准及行业标准同时并存，总计超过5000余项，标准数量多；二是个别重要标准或者重要指标缺失，难以满足食品安全监管需求；三是标准科学性和合理性有待提高；四是标准宣传培训和贯彻执行有待加强。
问：清理整合食品安全国家标准难在哪里？
答：目前，食品安全国家标准工作存在一些制约因素：一是食品安全国家标准的基础研究滞后，我国风险评估工作尚处于起步阶段，食品安全暴露评估等数据储备不足，监测评估技术水平有待提高；二是保障机制有待建立完善，目前缺乏专门的食品安全国家标准技术管理机构，专业人员力量和工作经费严重不足，与当前标准制定、修订工作不相适应，在一定程度上也影响了标准工作的质量；三是标准专业人才队伍建设有待加强，标准研制基础薄弱，专业人才不足且较分散，标准研制能力和水平需要进一步提高。
制定过程力争公开透明
问：作为强制性技术法规，食品安全标准在制定过程中如何做到科学合理、公开透明？
答：首先，健全食品安全标准管理制度，明确食品安全国家标准制定程序和管理要求。进一步对完善标准工作程序，提高标准工作公开透明，健全公众参与标准工作提出了具体要求。
其次，在标准立项阶段，广泛征求食品安全监管部门和产业主管部门、行业协会的意见。
第三，在标准起草过程中，遵循公开透明原则，向社会和食品生产经营企业广泛征求意见。
第四，严格标准的审查、发布程序。(据新华社北京2月9日电)
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