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中新网太原2月6日电 (胡健)每逢临近正月十五，元宵便“盼”来了一年中最忙碌的时候。太原“老鼠窟元宵”作为百年老字号，每逢此时销售火爆，日均销售量最高达1万斤左右，但遇淡季，销售量仅为200斤，生存现状可谓喜忧参半。
6日上午，记者来到“老鼠窟”元宵店前，此时排队购买元宵的民众络绎不绝，尽管室外温度低至10几度，但不少民众仍然在此排队等候。“十几年了，每年这个时候都来这里买，还是老字号的品牌信得过，超市里的那些不放心。”市民王先生对记者说。
2009年，“老鼠窟元宵制作技艺”获山西省非物质文化遗产，2010年获国家商务部第二批重新认定的“中华老字号”。该店为太原为数不多的国营企业，现有职工30余名。创始人申三货从起初的私营叫卖，逐渐发展成“非遗”品牌，当中不免遇到瓶颈。
据太原市恒义诚甜食店餐厅经理任素卿介绍，在上世纪八十年代，这家老字号出现过销售瓶颈，曾为平衡收支放弃销售元宵，转而改为卖粥。在日后的经营中发现，每年夏季是元宵的销售淡季，而老百姓除了元宵节之外平日很少购买，便逐渐把甜食、小吃等食品摆上桌面。
任素卿介绍，在元宵节期间，预计会卖出12万斤元宵，相比淡季可谓惊人。但目前企业仍面临新老员工交替、机器老化等现实问题，一时难以解决。在强大的市场竞争环境中，传统老字号的生存依然进退两难，既要求新求变，又不能丢失数年建起的群众口碑。如何延续历史宝藏将是众多老子号面临的最大问题。(完)
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