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新华网天津２月６日电（记者倪元锦）每天消耗２５００公斤馅料、７５００公斤面粉，元宵工人、售货员工作１５个小时，２２家店面元宵现打现卖，天津大桥道食品有限公司员工正在进行元宵节前夕的“鏖战”。
记者５日在位于天津河东区的一家大桥道食品店店面看到，几十名售货员麻利地将散装元宵装袋、放入礼盒、销售，外面是排几十米长队等候的顾客。
在店面的后面隔着玻璃窗可以看到“元宵车间”，堆积如山的百余袋面粉中间，是４个转动的“元宵大罐”。工人在每个大罐内放入大约１４００粒的元宵馅料，加入由元宵粉、糯米粉混合而成的面粉，高速转动的大罐将“方方的五彩馅料”滚成“圆圆的白色小球”，经４至５次过水后，一罐元宵会在２０分钟内“出炉”，呈现在顾客面前。
元宵是“现打现卖”的北方特色节日食品。受气温条件限制，元宵的制作时间以秋冬季节为宜，一般从１０月底开始延续至正月结束。天津大桥道食品以生产糕点、冷食著名，元宵产量在天津地区居于首位。
一位售货员在数元宵的间隙告诉记者，每年的正月初六至十五是元宵生产最紧张、销售最集中的１０天。“营业时间也延长到早晨７时３０分开门、晚上９时３０分闭店。有些顾客不到７时就来排队。从１日起不得不采取‘每人最多５盒’的限购措施。”这位售货员说。
记者了解到，这家店面大约５０名售货员每天６时到店，在与街面一层玻璃窗相隔的窗口开始一天的工作。室温不足５摄氏度，他们裹着围巾，戴着手套，一手撑起塑料袋，另一只手敏捷地抓起４个元宵，“４、８、１２、１６”地数数，装袋、销售，一站就是１５个小时。
２６岁的河南小伙儿刘壮青７年前来天津务工，已在大桥道工作９年，专门制作元宵，算是“老师傅”了。刘壮青介绍，手工元宵要靠经验保证品牌质量，４个元宵重１０５克至１１０克，太大或太小都不行。
记者看到，戴着口罩、帽子的刘壮青和其他元宵工人一起，抡圆了胳膊，随着大罐转动的节奏，反方向奋力搅拌元宵。在闭店后，他们甚至要奋战到凌晨，制作出第二天一大早需要销售的元宵。
大桥道食品营运部吴岫峰主任告诉记者：“大桥道食品２２家门店今年元宵节制定了８０万斤的生产计划，‘元宵大战’已打响一周，将持续到正月十六。”
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