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虽然已过立春，但这段时间的天气还处于冬冷之中，受较强冷空气的影响，我国北方地区还将面临大风降温降雪天气，而南方地区也将面临降雨和寒冷天气。本周特推荐一款菠菜滚羊肉片汤给大家。
［材料］菠菜500克、冷冻羊肉300—400克、生姜5片。
菠菜是冬春日当造的时蔬，营养价值很高，富含维生素和矿物质，其中以维生素A原、维生素B和维生素C及铁质的含量最多，还有叶酸及维生素D、维生素E和钾等。中医认为性凉味甘，能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解酒毒和补血。除广泛适宜于男女老少各类人群外，还特别适宜高血压、糖尿病、痔疮便血、习惯性大便燥结、贫血及坏血症、夜盲症等患者以及皮肤过敏症、皮肤松弛者食用，同时具有美容效果，还适宜防治流行性感冒。羊肉是国人食用的三大畜肉之一，营养价值甚高，在北方地区尤为人们喜爱。据现代营养学分析，它含的蛋白质比猪、牛肉高，而脂肪的含量又比它们少，所含的钙、铁亦比猪、牛肉高，而热量仅稍低于牛肉人，却高于猪肉。中医认为它性温味甘，具有益气血、补虚损、温元阳、御风寒、滋养强壮的功效。它特别适宜于冬季进补食用，不但可增加热量，抵御风寒，补养气血，还能增强机体的抵抗力和抗寒能力，同时尤宜体质虚弱、阳血两虚及中老年人和产妇之用。菠菜和羊肉均是热量较高的食材，最宜冬冷春寒时食用，现用滚汤的形式，既不会燥热又气味醇香可口，同时用冷藏的羊肉片取材方便，尤宜节后忙碌之用。
［烹制］菠菜洗净，去根须；冷冻羊肉由售者刨切为薄片。在铁镬中加入1250毫升(约5碗量)清水和生姜，武火滚沸后，下菠菜和羊肉片，再滚到刚熟，调入适量食盐和油便可。此量可供3-4人用。（佘自强）
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