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读者：老马
拿手菜推荐：家常肥牛饭选料：洋葱一头，肥牛片500克，胡萝卜一根，黄瓜一根，米适量，冰糖少许，盐、鸡精、花椒粉、姜粉适量，生抽、老抽、蒸鱼豉油适量
步骤：
1.米淘洗下锅煮熟。
2.洋葱切片，锅底坐适量油，加适量花椒粉、姜粉，稍热，下洋葱翻炒出香味。
3.下入肥牛片，继续翻炒，直至肥牛片变色，加入适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、冰糖，加入一小碗水，盖上锅盖大火烧开，小火烧煮8分钟。
4.加入适量盐、鸡精，开大火收汁，至锅底汤汁浓稠即可。
5.另起一锅，烧开水，胡萝卜切片下锅焯熟。
6.米饭装盘，将肥牛盛出浇在饭上，同时摆上焯好的胡萝卜及黄瓜片即可，黄瓜片不用焯。
心得：制作过程中，加冰糖的好处是，肥牛会有一点甜，口味甘醇绵长，而且冰糖不会上火，另外加蒸鱼豉油可以提鲜。配菜上，一般饭馆会配西兰花和菜花，在自己家里，可以配点爽口的黄瓜片，还有鲜艳的胡萝卜片，好看，也好吃。
-专家点评
出场专家：东方医院营养科顾玉英主任
这份美食的构成有主食、蔬菜、肉类，作为一个人的一顿正餐，基本上包含了其所需的营养素，尤其是蔬菜的量应该在200g以上。
不过，该菜的肥牛用量有些偏大。我国居民膳食指南里建议正常的健康人群每天畜禽类的摄入量也就在50-75g之间，而500g牛肉，即使这顿饭两个人分餐也已经超量了。如果牛肉的量降到中国居民膳食指南中推荐的基本用量的话，这款美食还是可以供绝大多数人群食用的。上班族带饭也是可以的，只不过要注意保存的温度和再次加热时的温度，要把饭菜热透。当然，有基础病的朋友，最好根据营养师的建议，将这款美食稍微改良一下再食用。 (杨凤立)
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