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元宵佳节将至，记者探访晋祠桂花元宵制作过程
大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃……这是太原市晋源区广为流传的一句民间谚语，作为“晋祠四宝”之一，桂花元宵一直是晋祠镇北大寺村人的骄傲。元宵节将至，2月3日，在晋源区政府组织下，本报记者得以一探久负盛名的晋祠桂花元宵。元宵面制作需四天
2月3日上午，太原市晋祠镇北大寺村，一声“滚元宵”的吆喝声，驱散了冬日的寒意。在村委会组织下，几位师傅正在拿着大大的竹簸箕滚元宵。
一泡、二淘、三晾，之后才能用石磨碾米，说起桂花元宵的制作，今年62岁的北大寺村村民李全生说，一颗地道的桂花元宵，至少要五天才能做成，要经过十几道工序，光元宵面加工就得四天。晋祠桂花元宵，不用一般的面来滚，而是挑选上好的晋祠江米，加水泡24小时之后，再细细地一遍遍淘米，五六遍之后进入晾米环节。晾米至少要24小时，这样才能确保水控干净。晾干之后，师傅们便开始在石磨上磨米成面。“村里人坚持用手工石磨碾米，这样才能最大限度保持江米里的营养。”李全生说，面磨好之后，还要分别用粗筛和细筛仔细地筛两次。做完这全部的工序之后，才有了做元宵用的面。
制馅考验“真功夫”
“来，尝尝我们的馅儿！”在作坊里，李全生师傅很热情地递来几块手工做的馅儿。一口咬下去，馅在嘴里脆生生裂开，香气四溢。李全生说，做馅得靠技术，核桃、芝麻、花生仁等食材加工，玫瑰花和桂花的花浆多少适宜，都有讲究。
晋祠桂花元宵馅是由核桃、芝麻、花生翻炒去皮，再把糖粞加热化开加入白糖、冰糖、纯天然的玫瑰花酱和桂花酱翻炒均匀而成，待它炒成褐色放入木制的模子用擀面杖压实擀平之后，晾到一定程度切块便可。从炒到晾，考验的都是师傅们的技术，炒得浅了味不香，炒得过了也不行；晾得太干一切就碎，晾得时间不够切不成型。
百姓青睐传统元宵
在北大寺村附近，沿路有村民摆起了小摊卖起自家滚的桂花元宵。“我们的元宵有名气，很多市民开车来买。”村民李先生说，自己一天可以卖出上百袋元宵，不少市民就是冲着手工制作来。
在一家摊点前，市民郭先生表示，自己每年十五前都要来北大寺买元宵，不仅自己吃，还给亲戚朋友们捎。郭先生说，手工元宵吃起来让他回忆起小时候过年的感觉，而且传统元宵也比超市里的汤圆有味道。
随后，记者走访了长风街、并州路几家大型超市，超市销售人员均表示，随着元宵节临近，本地市场汤圆和元宵销售火爆，但相比较而言，本地传统元宵还是越来越受百姓青睐。
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