传菜员把盘子狠狠扔桌上服务行业员工青黄不接_新闻台

　　东方网2月2日消息：据《新闻晚报》报道，叫了没反应，一问三不知，做事马虎心不在焉……近日，本报114新闻热线接到不少市民打来的电话，投诉消费时遭遇服务态度不好。记者发现，饭店、洗车、美发等服务行业集中爆发“节后综合征”，原因除了员工心理上尚未及时调整外，也与店家年后遭遇“用工荒”有关。
　　
　　前晚，胡先生来到事先预定好的外滩附近一家本帮菜馆，点完菜并叮嘱服务员先将冷菜上桌，热菜等客人到齐后再烧。结果用餐过程中，不是冷菜没上完就开始上热菜，就是把其他客人点的菜上到胡先生的桌上，而让服务员拿酒水饮料也久久无回音。
　　
　　几次提醒不见改善，胡先生无奈提高了嗓音，要求领班前来解决问题。话音刚落，一个盛满菜的盘子被狠狠地扔到桌子上，跟着便是服务员愤怒的回答：“厨房的菜就是这么出的，我就是这么上的，你想怎么样？”
　　
　　听到包房内的声响后，饭店经理赶来解释，这名员工是年后刚来上班的，本来要先接受培训，但店里实在人手不够，只能让他边学边做了。
　　
　　“价格上去了，服务质量一点都没有提高。”记者在一些论坛以及微博上看到，不少市民将自己年后的遭遇写到了网上，大多数人将此类的现象归结为餐饮、美容美发、汽修等服务业节后综合征的集体爆发。记者在调查中发现，这类节后综合征，除了员工自己本身没有及时调整心态，很大一部分原因和服务行业的人员短缺有很大的关系。
　　
　　朱先生经营着一家饭店，不少老客人都给他打电话想预定元宵节的位子，但朱先生却一再推脱。原因就是饭店的员工有七成以上进行了大换血，目前刚刚处于适应期。朱先生告诉记者，这两天虽然人已经招满，但由于新来的员工还不太熟悉，已经多次遭遇投诉，无奈之下，为了能保持自己饭店的信誉，朱先生宁愿少接一点单子，重点放在培训新员工上。
　　
　　像朱先生这样，在服务员“青黄不接”的尴尬阶段，宁愿少接生意的老板并不在少数，“每年这段时间最难熬，我们能做的就是多赔笑脸，对员工生活上多点关心，”朱先生说道，“能在这个时候留住他们的人，并且留住他们的心，是最重要的。”
　　
　　