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（新春走基层）炊事班长刘西银：三尺灶台边的“半个指导员”
新华网乌鲁木齐１月２０日电（记者贾启龙）“别急！肉不能下锅，要不糖色不纯，肉会发甜！”刘西银大声制止向锅里倒肉的炊事员，急得腿脚上下直蹬。
“班长！班长！快醒醒！”刘西银被战友摇醒后，才尴尬地发现自己梦里都急出一身汗来。
下士刘西银——新疆军区某防空旅综合饭堂炊事班长。
在部队有句俗话，好的炊事班，顶上“半个指导员”。官兵吃饱吃好，思想问题就要少一半。
春节日益临近。最近一段时间，刘西银正和战友们加班加点做好节日期间就餐前的各项准备。
按照旅里规定，春节放假期间，要会３次餐。其他时间，在每顿６菜１汤２主食的基础上，至少要加２个菜。
会餐、加餐这事，若在平时也就罢了。然而，这两天，正是人员最“拉不开栓”的时候。
去年底，炊事班一下复员了４个兵。现在，补充的全是新手。别说完成大菜，就连生炭架火、切肉洗菜这些简单的活儿，有时也不能胜任。
火候大小，对饭菜质量影响很大。该大火时，半天架不起来；需小火时，却又降不下来。
前些天，战士马乾龙切菜，半个指甲盖被切飞。小伙子要强，非要坚持工作。可，伤口化脓怎么办？刘西银只能安排他干些杂活。
为此，刘西银决定采取以工代训的方式好好锻炼一下新手。首先，从切菜开始。
满满一大盆土豆被抬上案板，新手看了头上不停出冷汗。
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