饭店歇业过大年蛮普遍_新闻台

　　本报讯（记者李晔）一年一度的年夜饭是百姓生活及餐饮行业的重头戏，但在南京，今年停开年夜饭的饭店比例却从去年的20％增至40％。南京餐饮商会日前举行“2012年春节年夜饭信息发布会”并宣布，星湖饭店、华江饭店、同仁堂中健酒店、南京大牌档、精菜馆、狮王府等品牌饭店春节前后均放假，其中星湖饭店已连续第5年停开年夜饭，将使年关“一桌难求”现象愈发突出。

　　停开年夜饭是南京不少餐饮企业多年纠结后的痛下决心。南京狮王府等多家饭店负责人均表示，一到年关，外来务工人员宁愿辞工也要回家过年，致使饭店一方面客流如潮，一方面人手严重不足，致使服务投诉增多，大大影响了企业的口碑和形象。因此，许多饭店尽管年夜饭都能订得满满当当，还是宁愿放假，索性让辛苦一年的员工过上团圆年，同时也能利用假期对满负荷运转的设备、设施及营业环境进行维护和修整。

　　据了解，停开年夜饭之风在长三角乃至华东已现蔓延之势，安徽、上海等地不少餐饮企业也开始有大年夜“停炊”的打算。合肥餐饮协会在日前的调查中发现，合肥九成餐饮企业不愿做年夜饭。上海某粤菜馆总经理史女士也萌生退意，她告诉记者，饭店若想在春节期间正常营业，除了要按照《劳动合同法》支付所有员工3倍工资外，更要额外给员工发红包，加之原材料涨价因素，年夜饭的实际成本支出对饭店而言确是不小的负担。而且，由于除夕夜针对的都是普通百姓，因此菜单的提价幅度往往追不上成本上涨幅度，也就缩小了饭店的利润空间。“这么多年来我们之所以一直坚持办年夜饭，只为巩固老顾客，吸引新顾客，可谓辛苦赚吆喝。既然周边城市已出现停开年夜饭，我们也考虑明年是否跟进。”

　　不过，领停开年夜饭风气之先的南京今年仍有六成左右饭店将在除夕坚守岗位，对此南京餐饮商会秘书长宋佳玲建议，消费者在饭店品尝丰盛的年夜饭的同时，也能对身边忙碌着的服务员们传递感谢，说一声“新年好”。