改在中午吃(组图)_新闻台

谁说年俗不能改

　　老吴家年夜饭

　　改在中午吃

　　拿手菜

　　糖醋里脊

　　这是老吴过去的拿手菜，老吴说，过去大家都喜欢吃肉，这道菜最“泼嚓”（老南京话，意思是实惠、实在），半斤瘦肉能炸好几碗，每顿弄一点儿，顿顿有大肉。

　　做法：1，面粉里加葱、椒盐、糖，和匀。

　　2，半斤里脊肉，用刀背拍松软，用盐抓抓，裹上调好的面粉，油里炸。

　　3，调糖醋汁（这步最重要），糖多一点就粘一点，再加一点番茄酱，调匀。

　　4，吃前把肉走油回锅一下，出锅浇上调好的糖醋汁。

　　鱼头豆腐

　　因为是“吃香喝辣过大年”特辑的开篇儿，所以本“大厨”特惠，买一送一，让老吴再来一道拿手菜。听这菜名儿感觉很普通，可老吴说他有绝招儿。老吴说这几年大家不怎么爱吃肉了，这道菜可以说是他多年生活经验积累后，自己加工再创造的，一般的鱼头豆腐是白汤的，他这可是红汤的。

　　做法：1，下油锅，炸鱼头。

　　2，另起一锅，放入炸好鱼头，加生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精，红烧。

　　3，鱼头熟后，加蘑菇、豆腐、冬笋、木耳（只要自己喜欢吃的素菜，都可随意添加），烧熟即食。

　　吃香喝辣过大年

　　一人一道拿手菜

　　本报记者贺沂沂

　　“老话说，十里不同风，百里不同俗。过年的习俗，其实也是随着生活的变化而在不断变化的，不是一定要墨守成规。比如说，没有春晚时，大家就守岁、放鞭炮；等有了春晚，大家晚上就把时间空出来，看春晚；过去人少，年夜饭都在家自己做着吃，现在人多了，都到饭店里吃；等到饭店年夜饭也订不到了，那咱就改在中午吃。”一口老南京话、一直关注老南京民俗的十八频道《听我韶韶》主持人老吴，自己就把这年夜饭的习俗给改了。

　　老吴说，过去他们家过年也是晚上吃年夜饭，全家大团圆，可是随着人口增加，家里桌子都放不下了，就改在饭店吃。“现在孩子们都大了，成家了，一到过年，他们其实比谁都忙，忙着一会男方到女方家吃，一会女方到男方家吃，两头奔波。所以，为了让孩子们轻松一些，两头都能顾上，我们家这几年都把年夜饭改在中午吃了。中午吃多了，晚上就吃不下了，回家吃点小吃，洗洗弄弄，很轻松。”

　　“那晚上家里不是就不热闹了吗？”记者问。老吴说：“没关系呀，白天热闹过啦。中午是大家庭的热闹，晚上就是温馨的小家庭，这多好啊。风俗，其实真的无所谓，只要一家人和和美美，幸福平安，这个年就过踏实了。”

　　就要过大年喽。一想到再过几天就是除夕了，就要吃年夜饭了，心里就小激动啊。虽然说现在生活水平高了，平时想吃啥吃啥，跟过年时吃的也差不多，可是怎么就盼着过年，就盼着除夕夜那顿团圆饭呢！其实，一个“吃”字里面，既含了民俗，又有了文化，真是年味儿十足啊。从今儿起，本“大厨”就有请南京名嘴名家，还有各路明星们，一人奉献一道拿手菜，咱们来吃香喝辣过大年，同时也瞅瞅他们家都是怎么过大年的。那真是，各家有各家的风俗习惯，各家都有各家的红火热闹。