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瞧，热气腾腾的清蒸刀鱼出笼了。宋峤摄
新华报业网讯 轻轻提、慢慢移，先开窗、再喝汤，最后一扫光……浓香诱人的龙袍蟹黄汤包，让来自中国饭店协会的专家以及嘉宾们不忍停箸，大呼过瘾。与此同时，六合区龙袍镇也收获了由中国饭店协会授予的“中国龙袍汤包美食文化之乡”的牌匾。
始于清朝乾隆年间的龙袍蟹黄汤包，民间又称为“乾隆汤包”，以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称，为中国“六大名包”之一。清朝末年，划子口人氏陶戟继承了前人的传统工艺，并对包馅进行了再加工，以中华长江绒螯蟹、农户自产黑毛猪肉为底料，佐以多种配料，使包中汤汁更加鲜美。后来，陶戟的弟子又加以改良，制作出的包子上共有33道褶纹，暗合制作蟹黄汤包所需的33道工序。每道褶纹仿佛一片菊瓣，每只包子都如一朵即将开放的白菊，而汤包中间小圆孔中“探出”的蟹黄又正如菊花的花蕊，呈现出“菊黄正是蟹肥时”的意境。
已连续举办了十一届的蟹黄汤包美食文化节，更是让这一曾经“深藏闺中”的特色美食香飘大江南北，每年吸引数十万食客前来大快朵颐。除了汤包，龙袍还有系列美食，比如以冰塘扒蹄、猪头肉、活珠子为代表的农家土菜系列；以清蒸刀鱼、红烧江回鱼为代表的长江江鲜菜系列；以清炒野芹菜、马兰头、香椿头涨蛋为代表的野菜系列等。
陆轩薛玲
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