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六合龙袍获“中国美食文化之乡”

发布时间:2012年01月14日 17:16 | 进入复兴论坛 | 来源:新华报业网-扬子晚报 | 手机看视频


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瞧,热气腾腾的清蒸刀鱼出笼了。宋峤摄

  新华报业网讯 轻轻提、慢慢移,先开窗、再喝汤,最后一扫光……浓香诱人的龙袍蟹黄汤包,让来自中国饭店协会的专家以及嘉宾们不忍停箸,大呼过瘾。与此同时,六合区龙袍镇也收获了由中国饭店协会授予的“中国龙袍汤包美食文化之乡”的牌匾。

  始于清朝乾隆年间的龙袍蟹黄汤包,民间又称为“乾隆汤包”,以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称,为中国“六大名包”之一。清朝末年,划子口人氏陶戟继承了前人的传统工艺,并对包馅进行了再加工,以中华长江绒螯蟹、农户自产黑毛猪肉为底料,佐以多种配料,使包中汤汁更加鲜美。后来,陶戟的弟子又加以改良,制作出的包子上共有33道褶纹,暗合制作蟹黄汤包所需的33道工序。每道褶纹仿佛一片菊瓣,每只包子都如一朵即将开放的白菊,而汤包中间小圆孔中“探出”的蟹黄又正如菊花的花蕊,呈现出“菊黄正是蟹肥时”的意境。

  已连续举办了十一届的蟹黄汤包美食文化节,更是让这一曾经“深藏闺中”的特色美食香飘大江南北,每年吸引数十万食客前来大快朵颐。除了汤包,龙袍还有系列美食,比如以冰塘扒蹄、猪头肉、活珠子为代表的农家土菜系列;以清蒸刀鱼、红烧江回鱼为代表的长江江鲜菜系列;以清炒野芹菜、马兰头、香椿头涨蛋为代表的野菜系列等。

  陆轩薛玲

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