提升秦淮小吃品质势在必行_新闻台

　　市民游客游览夫子庙，慕秦淮小吃之名而来是一个重要原因。赏美景，品小吃，感受地方特色文化，业已成为南京市民工作之余休闲放松的重要内容，也是外地游客纷至沓来、流连忘返的关键因素。随着夫子庙景区晋升5A级、现代美食内涵丰富品种繁多、市民游客需求多元要求提高，秦淮小吃品质已成为社会关注、百姓关心的焦点。

　　2010年，夫子庙―秦淮风光带成功晋级为全国首个开放式5A级景区，景区软硬件水平都有了质的提升。多元化的旅游需要让市民游客已不仅仅满足于在各景点浮光掠影似地走马观花，更希望能在参与性、体验性的游历中切身感受历史文化魅力。在秦淮河边漫步、细细品味风味独特的秦淮小吃自然成了人们的第一选择。2011年6月，秦淮（夫子庙）传统风味小吃制作技艺被评为省级非物质文化遗产，市民游客对秦淮小吃品质提升有了更为迫切的期待，通过各种方式表达了希望秦淮小吃这一非物质文化遗产进一步传承光大的强烈愿望。同时，现代人更加追求饮食的营养、健康、绿色和品种、花样的推陈出新。但是，部分小吃经营企业由于地处景区黄金地段，受“皇帝女儿不愁嫁”思想的影响，主动求新求变的意识有所弱化，没能跟上景区提档升级的新要求，没有顺应市民游客对小吃品质的新期待，个别企业还出现了质量下滑、服务下降的现象。面对新要求、新期待，加快提升秦淮小吃品质迫在眉睫、势在必行。去年10月开始，秦淮区围绕小吃品质提升的一系列举措依次推出：组织景区重点餐饮企业负责人外出考察，举办2011年南京秦淮小吃制作技艺技能大赛，研发创新小吃新品和保温器皿，增加小吃零点区域，实现小吃拆零销售，在2012年元旦前，让秦淮小吃品质得到明显提升。近期，正加紧制定《秦淮风味小吃制作标准》与《夫子庙景区秦淮小吃企业（商户）分级管理实施方案（试行）》，筹建小吃原材料产业基地，力争在最短的时间内通过各方努力，全面提升秦淮小吃品质，做南京人喜爱的秦淮小吃。