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英国糖果公司开发新型巧克力 耐40℃“高温”

发布时间:2012年11月27日 10:46 | 进入复兴论坛 | 来源:深圳特区报 | 手机看视频


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  知名糖果制造商吉百利有限公司研发出一种新型“耐热”巧克力,可耐受40摄氏度“高温”。

  英国伯明翰市附近吉百利研发工厂的研究人员说,这种新型巧克力即使暴露在40摄氏度温度下超过3个小时,仍会完全保持固体状态。

  标准巧克力的“熔点”为34摄氏度。吉百利研究人员已就最新发明申请专利。

  英国《每日邮报》24日报道,“耐热”巧克力的制作“秘方”是改变所谓“精炼步骤”,把糖颗分解得更小以降低脂肪覆盖,从而使巧克力条更加耐热。

  吉百利在专利申请中说:“我们发现,再次提炼已经精炼的巧克力,有可能(给巧克力)提高耐热性……‘耐热'巧克力可让一些含有巧克力成分的产品更加适合炎热气候。”

  然而,一些专业巧克力制造商对“耐热”巧克力评价不高,认为它的口感不如传统巧克力好。吉百利承认,新型巧克力没有像正常巧克力那样“入口即化”的品质。

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