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英国食品标准局一项最新调查显示，经济不振的大背景下，一些普通英国家庭钱包紧张，表现之一是不再像过去那样在饮食上大手大脚。但吃剩饭菜加大了人们食物中毒的风险。
学会节省
过去三年里，英国食品价格涨幅明显。食品标准局对全英国近2000人所做调查显示，97％的调查对象因此感受到压力，47％比以前更注意“剩物”利用。
在饮食上节俭的最普遍做法是人们不再扔掉刚过保质期的食物和剩菜剩饭，而是放进冰箱，尽可能延长食物“寿命”。
食品标准局食品安全问题专家鲍勃·马丁接受英国广播公司（BBC）记者采访时说：“过去一两年来，大多数人的食品采购支出增加，人们寻找不同方法尽量减轻负担。”
安全第一
“剩物”利用意味着人们在某种程度上忽视食品包装上的保质期。调查显示，约三分之一调查对象通常会根据食物的颜色、状态和气味而不是生产厂家标注的有效期限来判断是否可以安全食用。
马丁说：“剩菜剩饭再利用是件好事，有利减少浪费，但必须注意饮食安全，储存和再利用时要加倍小心。”
“闻上去没有问题的食物可能携带大量病菌，比如最常见的让人吃坏肚子的大肠杆菌和沙门氏菌，即使繁殖到危险程度依然闻不出问题。”
食品标准局建议人们把吃剩的食物尽快放进冰箱，在最多两天内吃掉，且食用前加热至滚烫的程度。
打击浪费
英国人一度食品浪费程度惊人。2008年一项调查显示，英国人每天扔掉440万个苹果、160万根香蕉、130万罐酸奶、66万个鸡蛋、55万只鸡、30万包土豆片和44万份熟食、120万根香肠、71万包巧克力和糖果、26万包奶酪、5万瓶奶昔和2．5万瓶调味酱。
调查人员说，大部分浪费的食品完全没动过，一些人家的食橱和冰箱里存放的整只鸡和巧克力蛋糕没吃就被扔掉。
英国政府为此出台各种措施打击浪费。2010年，政府和食品标准局决定为避免误导消费者，商品上一律只标注保质期，即“在此日期前使用”。
为避免顾客购买超过自身“消化”能力的食品，导致多余食品最终被扔掉，英国政府还要求超市不再以“买一送一”形式促销生鲜食品。
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