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发布时间:2011年01月01日 10:40 | 进入复兴论坛 | 来源：新华网
调味品在印度饮食中不可或缺，自古被奉为“珍品”。中世纪时期，黑胡椒曾作流动货币，一小把豆蔻就足以支付一个人全年工资。
如今，调味品成为印度通货膨胀数据中的领涨指标。
巨幅上涨
英国《金融时报》２０１０年１２月３０日报道，黑胡椒、豆蔻和姜黄的价格已创历史新高。罗望子、肉豆蔻、姜和蒜的价格今年上涨了３０％至５０％。
其中，咖喱粉主要原料姜黄的价格今年前１１个月上涨了１５０％，黑胡椒价格上涨超过８０％。
德里商人Ｓ．戈埃尔说：“调味品价格从未这么高过，它们价格暴涨。”
报道认为，调味品价格出现如此涨幅，一方面因为气候反常致产量减少；另一方面缘于印度人生活水平提高，从而消耗更多国产调味品。
印度甜品连锁店主管沙克蒂·辛格说：“随着人们拥有更多可支配收入，他们花更多钱在甜品和零食等额外消费上，不管是自制还是购买。这显然意味调味料的使用量增加。”
拖累民生
据《金融时报》数字，印度拥有全球最大调味品市场，总规模达２８亿美元，同时生产全世界将近一半调味品。印度人使用的调味品９０％为国产。
在新德里担任饭店经理的Ｊ．谢蒂说：“调味品价格很高，就像黄金那么贵。不久以前，我们买蒜的价格是每公斤５０到６０卢比（约合１.１至１.３美元）。现在，蒜价涨到每公斤２８０卢比（６.２５美元）。我们暂时消化了上涨成本，但如果继续涨价，就不得不转嫁给顾客。”
姜黄商人Ｓ．戈埃尔说：“调味品，尤其是姜黄和孜然芹，在印度是日常必需品，不管多贵人们都会买。尽管已把上涨成本转嫁给消费者，我没看到销量有任何改变。”
孟买居民米纳克希·索兰基说：“贫困和低收入群体正在受罪。调味品、洋葱甚至西红柿的价格每天都在上涨。不管价格多高，我们都得用不变的那点钱购买，别无选择。”
黑市投机
印度官方１２月中旬发布的数据显示，广义的食品通货膨胀指数为１４.４％，尽管低于２００９年的超过２０％，但长期上涨趋势足以引人担忧。
对于食品涨价原因，罗望子批发商拉德沙姆·巴尔基山说，随着投机客盘算着利用供货短缺狠捞一笔，黑市囤积居奇现象日益严重。
“黑市富商秘密购买大量库存，等到价格涨到非常高时才卖，”他说，“农民也要等到价格涨到峰值时才卖。”
其他国家和地区同样感受到调味品价格上涨的影响。英国伦敦辛纳蒙俱乐部大厨哈里·纳加拉杰说：“我们的供货商……明显抬高了价格。我们采购时必须非常小心，因为我们在消化涨价成本。”（卜晓明）
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