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在深圳，作为提炼地沟油的原料，超过98%的餐厨垃圾未经合法收运处理，正规的餐厨垃圾回收企业常年处于“吃不饱”的状态。市政府公报透露，《深圳市餐厨垃圾管理办法》(以下简称《办法》)经市政府常务会议审议通过，将于下月正式实施。根据《办法》，深圳将对餐厨垃圾收运处理实施特许经营，餐厨垃圾生产和处理的单位若违规，将被处以重罚。
餐厨垃圾管理纳入餐饮企业评级
长期以来，餐厨垃圾缺乏明确的界定，造成管理上的不便。
按照分工，市城管部门将负责全市餐厨垃圾收集、运输、处理的管理工作，市场监管局负责对食品加工和流通环节进行监管，并依法查处以餐厨垃圾为原料进行食品生产、加工的违法行为，依法查处销售假冒伪劣食用油脂的违法行为。若餐厨垃圾在收运、处理过程中污染环境，人居环境委将对责任单位进行处罚。餐厨收运企业车辆若有必要在禁行区域通行，可向交警部门申请。
《办法》特别强调，深圳餐饮行业协会应当发挥行业自律作用，规范行业内餐厨垃圾的收运、处理行为，推广餐厨垃圾减量化方法，将餐厨垃圾管理工作纳入餐饮企业等级评定和诚信管理范围，督促餐饮企业做好餐厨垃圾的无害化处理工作。
特许经营期限为10年
《办法》对餐厨垃圾管理的一个突破，是在全市范围内推行餐厨垃圾收运处理特许经营制度。申领餐厨垃圾收运处理许可证的企业，须满足“拥有防臭味扩散、防溢洒、防渗滤液滴漏功能的全密闭餐厨垃圾清运车辆10辆以上”等7个条件。
考虑到企业合理经营，市政府根据实际情况将全市划分为若干区域，分别授予不同的餐厨垃圾收运处理企业经营。经授权的餐厨垃圾收运处理企业，在授权区域范围内对餐厨垃圾实行统一收运，集中定点处理。
《办法》透露，特许经营企业将通过公开招标、招募、拍卖等方式进行，市政府将与特许经营企业签订餐厨垃圾收运处理特许经营协议，明确收运范围、服务标准、经营权撤销的条件和程序等内容。餐厨垃圾收运处理的经营权期限为10年，经营期限届满6个月前，经营者可向市主管部门申请经营权延期，服务质量经市主管部门考核合格的，市政府可以延长期限5年。
同时，餐厨垃圾收运企业若出现将经营权转包给其他企业或个人经营；采用的技术、工艺不符合国家标准；处理能力不足且没有能力改进；处置失当导致所负责区域范围内出现重大环境污染事故，非法销售废弃食用油脂等几种情况，将被取消特许经营资格。
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