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清远年夜饭鸡和鱼总少不了，象征“吉祥如意”。曾亮超 摄
春节，吃可是重头戏，大年三十的一顿年夜饭，准备好几天，就为这一晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹地吃上一顿。
这一顿，你在哪吃？虽然离过年还有一个月左右的时间，但是很多人已经开始为这个伤脑筋。各大酒店已经打出了年夜饭预订的招牌，很多地方甚至已经订满。在酒店吃，省心；在家里吃，温馨。到底该怎么选？
年夜饭咱就在家吃
在中国人眼中，过的不是“年”，是团圆祥和的气氛；吃的也不是饭，而是温暖和睦的感觉。如果自己置办年夜饭，你去买菜，我去买鱼；子女收拾碗筷，父母忙活炒菜，那种过年的感觉也就出来了，过年的味道也就越来越浓了。等准备好饭菜，一家人团团而坐，边吃边聊，这才是真正的过年。
在家里吃才有年味
“在酒店吃饭虽然干手净脚，不用自己操心。但是始终没有年夜饭的气氛，也不如在自己家里自在。”尽管女儿建议年夜饭选择出去餐厅吃，但是何阿姨表示，还是喜欢传统的年夜饭。“尽管不用操心买菜洗碗，坐在那里等着吃就行了，但忙忙碌碌的气氛也没有了。更重要的是，饭店酒楼的年夜饭紧俏，不如在自己家里吃饭那么从容闲适，而且还要担心菜的质量问题。”
在老一辈人心中，年夜饭，吃的不止是饭，更是那份阖家团圆的喜悦心情和温暖亲情。鸡鸭鱼肉年年有，去哪里吃都一样。有钱没钱，回家过年。中国人对家的祈福，对美好未来的期盼，就在这绵延数千年、深植于国人心中的年夜饭中。
一顿饭从初一吃到十五
做一桌丰盛的年夜饭，对做饭的人来说，可是一项艰巨的任务。何大妈是退休老人，每年准备年夜饭都说，过年时，不想准备太多的鸡鸭鱼肉，反正大家吃不了多少，准备得太多了冰箱都放不下，天天吃剩菜。但事实上，每到过年时，她家餐桌都堆满了大鱼大肉。几乎平时爱吃的菜都准备了。
“不准备这么多不行啊。”何大妈说，“年夜饭虽然只是一餐，但从初一开始，到初五、初六，谁还想再动锅碗瓢盆？把现成的菜热热就吃，这是多年的习惯。”造成这种春节饮食习惯的原因，并不是人们在过年时想偷懒。“菜场都没什么菜卖，你不早点准备那么多菜，怎么办？”
很多次，儿子见何大妈为准备年夜饭的菜肴很辛苦，就说随便弄点算了，反正现在天天都有大鱼大肉吃，并不在乎过年这一餐。但何大妈不赞同儿子的善意提议。“过年还像平时那样，简简单单几个小碗，哪叫过年？”在老人的观念中，没有丰盛的年夜饭就没有年味。
年夜饭要丰盛 更要好意头
随着时代变迁，年夜饭菜的做法也五花八门，但是其宗旨依然是新年新气象。清远年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。吃年夜饭，一般少不了两样东西，一是鱼，二是鸡。鱼和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”；鸡和“吉”谐音，象征“吉祥如意”。一般清远家庭都会摆上鸡鹅鱼肉，以瑶柱、生蚝等为代表的海味也有一席之地，一些人还会选择羊肉、牛肉等御寒的肉类。不过，无论东西南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究“年年有鱼”；整鸡有凤凰上枝头的彩头；青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久；蒸菜取其“蒸蒸日上”的美意；而各色各式的年糕代表着“年年高升”。为取其新年好彩头，也有人将红椒、鲢鱼头做成“鸿(红)运当头”，板栗与鸡则寓“大吉(鸡)大利(栗)”。
除了菜肴讨口彩，一些餐饮企业在餐标上也打足了主意。比如438元一桌的年夜饭，取名“四季发财宴”；588元一桌的年夜饭，取名“五福同喜宴”；688元一桌的年夜饭，取名“六和同顺宴”；888元一桌的年夜饭，取名“八方同贺宴”等。
年夜饭还是在外吃
近几年，随着市民生活质量的提高，越来越多人将年夜饭挪到了饭店，并形成了一年一度的年夜饭市场。眼下，年夜饭的预订热潮也跟着进入火热阶段。记者日前走访市区各餐饮企业发现，今年市民过年的激情并没有受到太大的影响，年夜饭预订仍然火爆，商家们为了抢占商机，纷纷推出了特色菜肴或服务，不少酒店的年夜饭已经基本预订完毕，总体价位与去年基本持平，一些酒店则略有上涨。
市民年夜饭在外吃方便又省心
每到除夕，一家老小团聚吃顿年夜饭，向来是过年的“重头戏”。由于平日里上班族工作普遍忙，压力大，亲朋好友之间过往甚疏，因此，大家很希望能在过大年的时候“凑份子”吃年夜饭。但到谁家过又是个问题，而且无论是到哪位朋友亲戚家里聚餐吃年夜饭，都将面临餐后处理的麻烦事。另外，苦于互相邀请的纠缠不清，加上图方便，近年来不少清远市民还是喜欢选择在酒店预订年夜饭，自己一家人可以，两三个家庭“拼桌”也可以。如此消费心态进一步催热了酒店年夜饭的“温度”。
“以前除夕都在家里过，麻烦又辛苦，今年决定年夜饭到酒店去吃。”这几天，市民李先生一直忙于选择酒店订餐。市民于太太告诉记者，今年已经是她家连续第5年预订年夜饭了，一家人欢欢喜喜到酒店去吃年夜饭，图个热闹，也省去了自己动手的麻烦。
据了解，像李先生、于太太家这些情况并非个例。许多准备在酒店吃年夜饭的市民都表示，虽然在外面吃可能会比在家中吃更贵，但“一年也就一顿”，而且酒店近年来筹办年夜饭的“年味”越来越浓，在酒店吃年夜饭乐得轻松、舒服、方便、喜庆。而各大食肆为满足市民的不同需要和增加喜庆气氛，都各自推出各个价位的套餐。
行情预订火爆，价格与去年持平
日前，记者走访清远几家大型酒店时发现，年夜饭预订红红火火。为了吸引顾客，各家酒店都在春节期间使出特色招数。
据了解，大部分酒店把年夜饭预订分成两个时段。好来登酒店大概从下午5点到7点是一个时段，7点到9点又是一个时段，两个时段的大房和中房都已被订满。步步高酒店大概从下午5点至8点和晚上8点至10点目前除了大厅其它厅位已订满。另外，此酒店还有优惠主推，订酒店套餐送清远鸡一只，房间最低消费不少于1000元。而在清新花园酒店，尽管年夜饭价格比去年有所上涨，但预订率目前也超过八成。各酒店负责人均表示，清远市民的消费习惯正逐渐转变，因而出现预订年夜饭火爆的局面。同时，酒店内品种食法的多样、舒适的就餐环境和良好的服务态度，也让讲求方便和热闹气氛的市民纷至沓来。
-小贴士
荤素搭配 吃出健康年夜饭
一说到年夜饭，大家首先想到的肯定是大鱼大肉，然后全家团圆。每年的年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，但是这年夜饭虽好，却极易影响身体健康，那么怎么样才能吃出健康年夜饭呢？饮食专家帮你忙。
1、喝水。最好是喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。
2、吃主食。不少人在餐桌上不吃主食，这是绝对错误的。最好的主食应以粗粮为主，包括全麦、玉米、燕麦、红薯等。它们具有良好的清火解腻的作用。
3、吃蔬菜。蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
4、吃水果。不少水果有解油腻作用。例如木瓜富含17种以上的氨基酸及丰富的维生素C及钙、铁等，特别是含有独特的蛋白酶。山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用。苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处。付强 魏亚楠
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