餐饮服务食品安全拟量化分级优秀餐馆绽放笑脸_新闻台

　　本报北京9月18日电（记者富子梅）为增强食品安全监督信息透明度，发挥社会监督作用，国家食品药品监管局日前起草《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南（征求意见稿）》（以下简称指南），明确提出餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。年度等级分为A级、B级、C级，动态等级分为优秀、良好、一般。未达到一般级别的，责令限期整改；整改不合格的，依法吊销《餐饮服务许可证》。

　　监管部门统一采用“餐饮服务食品安全等级公示牌”格式，以“笑脸”、“平脸”和“哭脸”卡通图形分别表示优秀、良好和一般三个等级食品安全状况。等级公示牌应悬挂或张贴在餐饮服务单位醒目处。未经食品药品监督管理部门允许，禁止摘下、更改或遮盖“餐饮服务食品安全等级公示牌”。食品药品监督管理部门对拒不悬挂张贴或遮盖公示牌的，或故意违反监督量化分级管理制度的餐饮服务单位采取重点监管。

　　指南规定，持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房都要进行量化分级管理。量化分级评定事项具体包括许可管理（10分）、人员管理（10分）、场所环境（10分）、设施设备（10分）、食品原料及食品（15分）、加工操作（20分）、餐饮具清洗消毒（10分）、食品添加剂（10分）、集体用餐配送单位和中央厨房的食品运输、食品留样（5分）等内容。

　　其中，动态等级是监管部门对餐饮服务单位每一次监督检查结果的评价。年度等级是监管部门对餐饮服务单位过去12个月期间监督检查结果的综合评价。动态等级评定，按照餐饮服务食品安全动态等级评定检查结果执行。

　　指南要求，现场检查由监管部门选派至少两名执法人员进行现场检查。A级至少检查2次，B级至少检查3次，C级至少检查4次。新办餐饮服务单位应在3个月内进行动态等级评定，且在年度内至少开展4次动态等级评定。