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燕窝是传统名贵滋补品之一，在人们的观念中，血燕是燕窝中的极品，因而受到热捧。然而，市场上燕窝产品良莠不齐。去年以来，马来西亚媒体多次披露，一些不法商人用燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色，当作血燕出售，而这种血燕含有超量的亚硝酸盐，食用后对健康危害极大。马来西亚业内人士和专家日前在接受本报记者采访时都表示，产燕窝的金丝燕不会吐血造窝，而天然血燕少之又少。消费者应谨防被奸商的谎言蒙骗。
吐血筑巢只是个传说
燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。近10年来，在东南亚兴起了“家养燕窝”产业。人们专门建造屋子，并播放高仿真金丝燕叫声，吸引燕子前来栖息和筑巢。人们称这种燕窝为“屋燕”，而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。
按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。血燕被认为是燕窝中的极品，对于它的形成，一般的解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内将其染红。按此说法，血燕的形成具有极大的偶然性，需要多方面条件的契合，因而极其稀少，价格不菲。
关于血燕的另一种说法是，血燕是燕子吐血而成。“根本没有这码事。”马来西亚柔佛州燕窝商工业公会秘书彭矜华告诉本报记者：“燕子吐血造窝，那只是个美丽的传说。这是一些奸商为欺骗消费者捏造的故事和谎言。市场上声称是血燕的产品，尽管不能说100%，但至少绝大部分是假的。”
马来西亚燕窝研发中心创办人陈劲翰博士也向本报记者确认，产燕窝的金丝燕不会吐血筑巢。他说，市场上出现的大量血燕是可疑的。
“黑心血燕”用燕粪熏红
在泰国南部投资养燕的他威猜告诉记者，燕子以其无色唾液筑巢，故纯正且品质优良的燕窝呈象牙色，俗称米色。如果有“屋燕”是红色的，那它一定是在加工过程中被染色了。
马来西亚燕窝商联合会总会长马兴松曾在多种场合揭露“黑心血燕”被熏红的手法：在肮脏环境中，燕窝被燕子的粪便污染。而粪便含有氨，长期曝露在空气中会形成亚硝酸盐，使燕窝表面呈红褐色。
此外，一些奸商为了把燕窝染红，特地将燕子粪便放在一个大槽中，再将燕窝搁在铁丝网上，在太阳下暴晒一周后，就形成红色的血燕。更有甚者，干脆直接添加亚硝酸盐，形成血燕，然后瞒天过海出售给消费者。这种“人造血燕”含有极高的亚硝酸盐成分。亚硝酸盐具有很强的毒性，人体摄入过量会引起中毒，甚至死亡。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物会增加患癌症的风险。
马兴松估计，目前马来西亚境内至少有4万间燕屋，“家养燕窝”已经形成年产值超过百亿林吉特（1林吉特约合2.1元人民币）的大产业。而少数奸商可能摧毁整个产业的声誉。正是基于此，马来西亚燕窝行业的有识之士开始站出来揭露奸商的不法行为，呼吁政府加以整顿。
在接到有关投诉后，马来西亚有关部门去年对燕窝行业展开调查，发现的确有“黑心血燕”，当局下令关闭多家加工厂，并将其列入黑名单。
燕窝市场亟待规范
“黑心血燕”严重危害消费者的健康。接受采访的业内人士建议，消费者不要太迷信血燕，以免购买到黑心的燕窝。在他们看来，血燕的营养价值和“屋燕”没有太大差别，但价格要贵得多，因此，他们并不鼓励消费者购买血燕。更何况，普通消费者买到正品血燕的机会实在渺茫。
目前，市面上燕窝造假或者以次充好的手法还有很多。比如，把低价白燕窝染色，加工成高价的黄燕或血燕；把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋等涂在劣质燕窝表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和猪皮制造瓶装即食燕窝等等。
燕窝市场鱼龙混杂，潜藏着极大的食品安全风险，亟需从食品安全立法上进行规范。陈劲翰提醒消费者，在购买时要认清产品来源地，查看有无正规生产、出口许可证，以及相关质量检验报告。
（本报曼谷7月3日电）
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