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发布时间:2011年05月06日 13:26 | 进入复兴论坛 | 来源：燕赵晚报
本报记者 秋凌
昨日记者从石家庄市商务局获悉，石市被批准为国家肉菜流通可追溯体系建设试点城市，到今年年底，追溯体系将覆盖全市4大批发市场、60家标准化菜市场、近40家大型连锁超市以及肉类专卖店，消费者只要按照肉菜外包装上的一个编号进行查询，从养殖、种植到上市的全过程都将了如指掌。
省会被列为试点之一
近日，财政部、商务部联合下达了《2011年城市肉菜流通可追溯体系建设试点中央补助资金的通知》，正式确定天津、石家庄、哈尔滨、合肥、南昌、济南、海口、兰州、银川、乌鲁木齐等10个城市为国家第二批肉菜流通可追溯体系建设试点城市，这标志着石市的肉菜流通可追溯体系建设将全面、快速启动。
环环相扣
问题有据可循
什么叫"追溯体系"？石市商务局副局长张和平介绍说，以猪肉为例，这一追溯系统要涵盖屠宰场、批发市场、农贸市场等流通各环节。如在石家庄的21个屠宰场，每一批猪肉都将有一张存储生猪产地、质检结果等信息的IC卡，前来进货的批发商也有一张类似的IC卡。双方在屠宰厂内实行刷卡交易，确保从此出去的每一批猪肉的信息都录入到了终端数据中心。
之后，猪肉就进入批发市场。批发商和零售商进行交易时，同样要使用IC卡，确保交易信息录入到终端数据中心。再往下，猪肉就到了农贸市场，面向广大消费者进行销售。在试点的标准化菜市场，每个摊户都装备一台专用的电子秤，这个秤与终端数据中心相连接。每销售出去一笔猪肉，都可以打印出一张类似超市购物单的小票。小票上除了品种、金额等，还有一个最关键的信息：追溯码。
"如果猪肉质量出了问题，消费者就可以凭借追溯码，通过农贸市场电子设备或者上网追溯问题肉的来源；管理部门也可以通过调取终端数据中心的信息，立即查出问题肉来自哪里、被运送到哪里，快速锁定相关经营单位，便于实施召回和问责。"张和平说。至于蔬菜追溯体系，其基本流程和猪肉相似。
市内六区年底实现肉类追溯全覆盖
据了解，肉菜流通可追溯体系建设是一个系统工程，包括要建设数据中心硬件平台，屠宰场网络平台改造，批发、配送的布点安装，农贸市场电子秤布点安装，生鲜超市和大型超市布点安装等。据了解，石市预算投资近一个亿，预计8个月的时间可完成市区内各项目的基础建设并试运行。
按照建设方案的要求，力争在2011年底之前，在市内六个城区（含高新开发区）基本完成肉类蔬菜质量安全可追溯体系建设，确保完成生猪产品质量安全可追溯体系建设；在2012年底之前，确保完成4～6个县（市）生猪产品质量安全可追溯体系的建设工作和全部建设任务。
该体系建成后，将覆盖石市全部21个定点屠宰企业、4个肉品批发市场、60个标准化菜市场、全部大型超市和连锁经营门店及团体消费单位。
蔬菜追溯体系
难度大于肉类
记者注意到，在商务局的追溯体系建设时间表里，年底前肉类体系为"确保"，而蔬菜却是"力争"。对此，商务局相关人士解释说，蔬菜的种类太多，而且目前组织化程度不高，包装化也差一些，因此难点较多。据了解，目前包装蔬菜的份额只有10%左右，这给推广追溯体系提出了更高的要求。"尽管存在诸多困难，但我们希望通过试点取得突破。"张和平说。
责任追溯链条
保障食品安全
以前，人们经常报怨"多个部门管不好一张餐桌。"对于此次建设追溯体系，张和平表示"意义重大"。他说，建立肉菜流通可追溯体系，使流通节点信息互联互通，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条，必将有效助力食品安全工作开展，杜绝缺斤短两等问题发生，推动交易方式转变，使市场消费环境得到明显净化。
一方面有利于有效控制私屠滥宰肉品、问题蔬菜流入市场，更重要的是有利于促使生产者按照食品安全标准从事生产加工，从源头提升产品质量安全水平。通过对肉菜流通数量、来源、去向、价格等方面的信息采集与分析、预测，还可以为政府科学决策提供数据支持，有利于政府加强宏观管理，提高对市场运行的调控水平。
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