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发布时间:2011年05月05日 09:18 | 进入复兴论坛 | 来源：华龙网—重庆晨报
餐饮行业的食品安全问题越来越受到市民关注。（资料图片）
因担心食品添加剂引发的食品安全问题，不少上班族目前更倾向于选择在单位食堂用餐，一些原本没有食堂的单位甚至请来厨师给员工做工作餐。昨天中午吃饭时分，记者调查发现，一些生意原本爆满的路边大排档、烧菜、炒饭店内，顾客明显少了。
路边餐馆：生意变差了
昨日中午11点40分左右，记者来到渝北金岛花园附近的美食街，这里有大排档、烧菜、小面、烧烤、豆花饭等，是周围一些办公楼人员中午经常光顾的地方。
原本担心中午时分人多，不好找吃饭的地方，不过，到了后发现，记者的担心是多余的，因为，每家餐馆内都门可罗雀，几乎没有几个人在里边吃饭，老板站在街边揽客的声音老远都听得见。
“确实比以前吃饭的人少了很多，可能是天气热了，人们都不愿意出来吃饭了。”一位大排档老板站在路边揽客，无奈的这样猜测。
单位食堂：开始打挤了
大排档老板的猜测，在企业食堂就立即得到答案。在金岛花园附近的都市丽人医院食堂，到了中午时分就热闹拥挤了。
“我们现在都不敢在外边吃饭了，尽量吃食堂。”都市丽人医院的一名不愿透露姓名的女员工告诉记者，医院食堂就在医院后门口附近不到50米的地方，以前觉得饭菜不好吃，经常和几个同事约起到对面的街上吃点小面或者米线、豆花饭之类的，现在都吃食堂了，反正出了问题，也“跑得了和尚跑不了庙”。
记者昨天中午1点看到，仍然有人在医院食堂吃饭，工作人员悄悄告诉记者，以前1点钟左右就没人来了，现在中午1点后仍然有人来吃饭，有个别人还不是医院职工。
同样，在江北、解放碑等区域，记者也了解到，各大单位的企业食堂吃饭的人也猛增了。
据了解，一些企业原本没有食堂，但是，为了让员工放心就餐，他们也自己开食堂，解决员工的中午饭。
“我们单位只有9个人，出去吃饭确实也不方便，现在好了，请来了专门的厨子做饭。”在江北南方上格林一家建筑设计公司，工作人员告诉记者，比在外边吃便宜也卫生些。
工作人员说，厨子有专门的厨师资格证，做出来的饭菜总体还算可口，四菜一汤，大概10元左右的标准，师傅心情好的时候，做出来的菜数量还要多一点，基本也是成本价，只要不过分就可以接受。
业内：不必谈“添”色变
食品添加剂让不少市民谈“添”色变，不仅单位食堂拥挤了，有的市民还甚至建议在外边餐馆就餐，只吃开水煮白菜。对于这些因为食品安全而出现的新的消费现象，市饮食行业协会认为，有的消费者观点可能偏激了一些。
“如果按照正常的食品添加剂范围，食盐和味精都算是食品添加剂。”市饮食行业协会会长刘英介绍，食品添加剂在国家规定的正常范围内是允许使用的，大部分知名品牌餐饮店还是信得过的，市民不必谈“添”色变。
餐饮店：欢迎市民看厨房
“如果不放心端上桌的每一道菜，你都可以亲自到厨房观看食品制作流程，亲眼见证自己所吃的每一道菜是怎么做出来的。”针对消费市场出现的新现象，日前，我市阿兴记、加州、清华等部分知名餐饮企业纷纷开放厨房，让市民参观。
加州酒楼董事长封鸿鹪说：“我们的每一道菜都可以溯源，可以找到出厂企业或者蔬菜基地，厨房内每一道菜的制作流程，都可以看。”
清华大饭店董事长曾清华向记者表示，清华大饭店原本一个月两次的厨房开放日，但为了让消费者可放心就餐，现在开始，市民可以随时到厨房体验。
阿兴记总经理谢宇说，阿兴记每个店每年用于农药残留的检验费用就上万元，也表示随时可以接待市民到厨房观看菜品来源及制作流程，有专人接待。记者 徐菊
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