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发布时间:2011年05月02日 21:52 | 进入复兴论坛 | 来源：中新社
中新社太原5月2日电 题：台湾兄弟山西拜师 学做“道地”面食
作者 吕玮 王璐
山西是一个有味道的地方，面食文化享誉海内外。来自台湾的覃伟政、覃伟翔兄弟，将在山西学习两个月，专门研习面食文化。
哥哥覃伟政今年27岁、弟弟覃伟翔今年25岁，台湾新竹人。五一前夕，记者来到他们所在的山西面食职业培训学校，兄弟俩穿着印有红色篆书“面”字标志的厨师服，朴实、稳重的外相，俨然两个地道的“山西佬”。
一提山西面食，哥哥就竖起了大拇指。刀削面、拉面、剔尖……，如数家珍。“山西是面食之母，面粉只有在山西才是活的。面团只要到了山西人手里，就变得栩栩如生。”哥哥覃伟政说。
从小受到曾在美国当厨师的父亲影响，兄弟俩对厨艺情有独钟，想子承父业。覃伟政说，父亲虽然现在不当厨师了，但总是说如果再给他一次机会，还是会选择当厨师。
“台湾人也爱吃面，但是大部分都是压面机压制的，只有少有的几家传统老店才有手工面。我们来山西学习，就是想把这里的面艺术和自己家的‘东西’结合起来。回去后，我会开一家面馆，让台湾人吃到‘道地’的面。”覃伟政说。
“热情”，作为对山西人的印象，刻在了他们的心里。
“同学们总是争着带我们出去吃饭，抢着我们为我们付钱，很不好意思。出门在外，我不喜欢给别人造成负担。”覃伟政说。
覃伟政说，山西人真的很好相处，呆久了，就会越来越喜欢这里的人，这里的事。
和师傅芦峰在一起，是非常有意义的事情。哥哥学的是拉面，弟弟则学做刀削面。师傅从认识面粉开始，手把手教他们练基本功。课余时间，芦峰还会带他们在太原转转，品山西小吃，耳濡目染山西风情，感受山西味道。
兄弟俩还没来得及去太原之外的地方游玩。平遥古城和乔家大院，是他们最想去的地方。“听说山西的文化有五千年历史，很想领略一下”覃伟政说。
(完)
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