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发布时间:2011年05月01日 11:52 | 进入复兴论坛 | 来源：扬子晚报
黑乎乎的乌米饭系列菜肴。
黑色的饺子、粽子、花生、面条、鸡爪、寿司……所有的菜都是黑乎乎的，像是在墨汁里浸泡过一样，这样一桌菜在昨天开幕的苏州白象湾首届乌米饭文化节上，清香扑鼻的乌米饭吸引了众多游客的目光。趣味横生的乌米文化展还原了曾经失传70多年的民国官宴黑官膳。
市民既能看乌米饭制作，还能免费品尝
苏州木渎盛产乌米树，每逢农历四月初八，“家家皆烹 户户皆食”的乌米饭已成为当地一道靓丽的风景。
昨天开幕的首届乌米饭文化节活动丰富多彩，奇趣的乌米文化展、乐翻天的乌米饭DIY、乡野气息十足的美食展销会等，让市民大开眼界，既能观赏现场最传统原始的乌米饭制作，还能免费品尝看起来漆黑、却美味清香的乌米饭食品。
据悉，白象湾景区在五一小长假及5月7日、8日，5月14日、15日期间，推出“畅游白象湾 免费品乌米饭”活动，让城市游客品味独到的乡野美食。
一小碗原汁，要用两三斤新鲜树叶
昨天，记者在现场看到，土生土长的木渎人吴祥保阿姨将祖传100多年的石臼搬来，将剪碎的乌树叶子放入石臼，拿着一根2米长的棒杵开始捶打捣汁。看着吴阿姨“嗒嗒嗒”有节奏的捶打，带着女儿来游玩的市民孙先生便要求上前尝试。“这乌米饭还是20多年前我小时候吃过的呢，特别清新诱人，现在动手做起来还真是蛮吃力的。”孙先生一边在石臼中捣汁，一边鼓励上小学的女儿也来尝试。
据吴阿姨介绍，两三斤新鲜树叶才能捣出一小碗原汁，“所以说做乌米饭是件很不容易的事。”将捣出来的原汁倒入上等糯米后，需浸泡一两天，蒸出来的乌米饭才清香持久、甜糯催津。记者看到，吴阿姨和邻居用乌树叶汁在现场制作出了系列美食：乌米糖藕、乌米粽子、乌米饺子、乌米面条、甚至还有年轻人喜欢吃的寿司，品尝的游客对此都赞不绝口。
南京黑官膳，宋美龄都是它的粉丝
苏州市吴地历史文化研究会的研究员胡金楠在现场表示，“别看这些食品黑乎乎的，色泽上不是很能激起人的胃口，但在70年前，这种因颜色漆黑在国民党高官间广为流行的黑官膳，可是非常受欢迎的！宋美龄、李根源等都是它的忠实粉丝呢！”
据了解，黑官膳最早出现在国民党统治时期。据南京93岁老人黄万金说，1928年，他的表哥李福全在南京市丹凤街开了一家叫“双凤园”的餐馆，以专做黑色食品而出名，并且做的“黑菜”在南京城独此一家。别样的菜肴让这家饭店生意很红火，后来就在国民党高官中流传开来，双凤园的黑色食品成了名噪一时的官膳。当时的南京市市长刘纪文、考试院院长戴季陶、监察院院长于右任，还有国民政府主席林森都是常客。宋美龄也爱吃黑官膳，常派一名叫黄禄潮的侍从来订餐回去吃。抗日战争爆发后，双凤园关门，黑官膳就此消失。为了让这些菜品的配方不失传，黄万金自筹资金作实验，终于让这桌失传了70多年的黑官膳再次面世。
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