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发布时间:2011年01月17日 18:17 | 进入复兴论坛 | 来源：青岛早报
酒店年夜饭陷阱多 业内：订餐最好约定盘子直径
中国人的传统里有各种形形色色的饭局，但最重要的当属每年除夕夜的年夜饭，风风火火又过了一年，无论怎样，一家人都会在这时候坐下来吃顿团圆饭。而如今，在酒店过除夕的生活方式已经逐渐为普通市民所接受。昨天记者探访了岛城多家大中小型酒店，这年夜饭的预订情况呈现出冰火两重天的现象，而内部人士也提醒去饭店吃年夜饭有许多方面得注意。
记者探访
年夜饭上涨一成多
“今年物价涨得厉害，我们的成本提高了不少，加上春节期间菜价、肉价，尤其是海鲜价格都高，我们也没有办法。”昨天，记者在走访中发现，不少大中型酒店的年夜饭价格都提了一成以上，东海路一家酒店的年夜饭推出了2888元、3888元和4888元套餐，并要加收15%服务费。订餐服务人员告诉记者，原料纷纷涨价，海鲜产品甚至比往年价格高出两三成，他们既要提高菜品的档次，又要保证利润，只能提高菜价，而且几乎所有酒店都会在考虑成本问题后，适当地提高春节期间的菜品价格。
云霄路一家饭店预订人员则表示，他们取消了服务费、当晚的年夜饭赠送红酒和水饺，而且还保证有包括海参、虾、蟹、比管、鱼等5种以上海鲜，涨价也是无法避免的。
大酒店房间不愁订
“不好意思，我们现在已经不再接受预订，房间已经全满了。”昨天，几家大型酒店除了把年夜饭的价格再次提升外，还很明确告诉记者 “房间不多，预订得尽快”。在香港中路一家五星级酒店，一名工作人员首先答复记者，今年除夕他们没有年夜饭，随后另外一名工作人员的回答是，年夜饭有，但目前已经没有房间了。
“我们临时在宴会厅里设了两个房间，所以已经不能接受预订了，如果需要就得看当天晚上客人就餐情况，不过估计翻台的可能性不大。”工作人员说。记者在询问另外一家知名饭店时，对方工作人员同样表示，23个房间只剩下一个空着，最低消费120元每位，如果可以就得抓紧时间预订。
小饭店打出“温情牌”
尽管不少大酒店的年夜饭“一桌难求”，但并非所有推出年夜饭的饭店都能有如此好的预订情况。昨天，记者在闽江路、云霄路和天幕城等美食街看到，有不少饭店也打出了 “年夜饭火爆预订中”的横幅和宣传海报，然而实际预订情况远没有达到火爆的程度，几乎每一家酒店都表示目前还有房间。
天幕城内一家酒店经理告诉记者，为了吸引顾客，他们已经取消了原先必须吃套餐、有最低消费的规定，客人可以随个人意愿点菜。“我们在圣诞节期间曾经推出过套餐，但这种方式毕竟有些局限性。”这位经理表示，到这里吃饭的顾客年夜饭一桌的价格也就1000元左右，标准和单点的价格也相差无几，如果给顾客设置一个 “框框”，可能就会流失一些客源，因此他们打出“温情牌”招揽顾客。但根据规定，客人订餐必须得提前10天确定菜单，以方便饭店备菜。
尽管不少小饭店的预订状况不理想，但营业业户都表示春节前应该能有顾客上门预订。
内行提醒
小心饭店偷工减料
“这个时候酒店容易给顾客玩‘猫腻’。”昨天，岛城某知名饭店的工作人员孙先生告诉记者，各大酒店、饭店都在春节这一天抢夺有限的顾客资源，势必在菜品上下些功夫，一些菜单上就会出现海参、鲍鱼等等高档菜，但一个海参饭、鲍鱼饭的价格并不低，都放到年夜饭里，显然商家会 “赔本”，因此就会在新鲜程度、其它菜的菜量上下功夫。
“你得和饭店说好，是大盘还是小盘，甚至写好盘子的直径，菜的分量等等。”这位内行人告诉记者，尽量把饭菜约定清楚，发现违规情况也可以方便投诉。
先看菜单再结账
“结账环节同样重要，你得记清楚消费的菜品和酒水。”内行人孙先生告诉记者，像年夜饭这种聚餐，经常会因为饭菜不够而临时加菜，酒水也会不断地添加，因此在最后结账统计时经常会出现混乱，其中有“无意”的，也有“故意”的。孙先生说，大家外出就餐应该养成“先看账单，后买单”的习惯，确保自己的权益不受到损害。
各方说法
律师
订金退不退要提前约定
记者在采访中发现，每家酒店收取订金的数额有高有低，从200元到2000元不等，但“订金概不退还”是每家酒店的共同要求。不少酒店给记者的解释是，他们接受预订后就要开始备菜、分配服务员，甚至会推掉其他的客户，因此一旦顾客“爽约”，他们将蒙受很大的损失。
对酒店的解释，青岛早报读者律师团、山东雅博律师事务所的盛少华律师表示，“订金不退”站在消费者一方很容易理解为 “霸王条款”，但也可以理解。盛少华建议，消费者应提前和商家约定“订金数额”和取消订金的处理方式，尽量挽回一些损失。
工商
套餐要明码标价注明菜品
“我们需要收取15%服务费，红酒可以带一点，但啤酒必须喝酒店的。”记者在咨询时得知，许多大型酒店对年夜饭要求收取15%的服务，同时设定了价格不等的最低消费额度或是套餐。而对酒店“不得自带酒水”、“收取开瓶费”等要求，市南工商局的魏先生表示，这些规定也同样存在霸王条款的含义，但实际操作中工商、消协等部门都不好干预。
魏先生解释，首先餐饮酒店的价格属于市场调节价，工商、消协、物价等部门并没有权力去干预，但按照有关法律法规，餐馆必须明码标价，消费者也有权查看菜肴价格清单。因此，消费者在订餐前可以要求酒店明示菜品价格、分量、菜品等等，而酒店也应该主动提供这些信息。
市民观点
年夜饭还是在家吃好
昨天，记者随机采访了多位市民，大家对外出吃年夜饭的做法也各有各的观点。市民孙女士说，大年夜这顿饭就是全家人一块忙活，图个热闹，并不是为了一顿饭或者找个地方聚聚会，在饭店总是感觉少了许多的年味，没有了过年的气氛也就没什么意思了。市民王先生也表示，在饭店吃年夜饭，感觉太拘束，已经忙活了一年，春节就想好好放松一下，再弄得像陪客户似的，想起来就别扭，而且价格也高。
饭店里过年省心又省事
“我觉得饭店里挺好，一家人好不容易凑在一起，还不多说说话，如果为了忙活20多个人的饭餐，一晚上什么都不用做了。”虽然孙女士和王先生对外出吃年夜饭不支持，可市民李小姐对去酒店过年特别赞成。李小姐说，她每年过年都去爷爷奶奶家，3个叔叔加上家属，一大家子人准备饭菜就得好几个小时，还不如全家人都到酒店，既省心还轻松，一样能吃到饺子。“忙活了这么久，就该享受享受。”李小姐说。
新闻延伸
解决年夜饭方式还挺多
年夜饭外卖已经见怪不怪，岛城几家资历较深的送餐公司也都开始活跃起来。“五六个菜150多元，还是很便宜的，而且省去了很多麻烦。”岛城一家经营外卖业务的公司负责人告诉记者，这几年来除夕的生意一直不错，目前一些老客户已经订了餐。
几年前，岛城出现了“年夜饭厨娘”生意，昨天，记者联系岛城一家家政服务公司时，工作人员也表示“厨娘”业务今年还会有，但应该不会太火爆。“毕竟有个外人在家里做饭挺别扭的，而且和饭店外卖价格也相差不大。”工作人员说。
而除了外卖和厨娘，许多商家开始通过网络出售“年夜饭”的半成品，也成了市民的选择之一。
新闻链接
饭店提前“抢”工人
昨天，记者在探访年夜饭预订时发现，几乎九成饭店门前都贴出了招工信息，大家都在提前着手，为年夜饭乃至春节期间的经营打好人手上的准备。
“过年嘛，总不能不让员工回家呀。”昨天，一家饭店负责人表示，饭店每年都会给一部分员工“轮流回家”过年的机会，而他们则必须招聘服务员、传菜工、洗碗工等，否则就会对生意很不利。(于顺)
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