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发布时间:2011年01月02日 12:43 | 进入复兴论坛 | 来源：中广网
中广网北京1月2日消息（记者杨超）据中国之声《央广新闻》报道，目前内地超市出现许多标明“有机”“绿色”“散养”等概念的高价柴鸡蛋，这与比普通散装鸡蛋到底有何不同？
北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵表示，真正的柴鸡蛋应该是散养土鸡所产。土鸡属中国本地品种，其蛋孕育时间长，产量低，因此营养价值会更高些。
在北方地区，被《中国家禽品种志》收录的北京油鸡属中国优良地方鸡种，已有300多年历史，被列为国家重点保护品种。其适合山地散养，但平均产蛋率只有笼养的40%左右，年产蛋量不超过120枚；饲养成本比普通鸡蛋高一倍多，因此市场价也比普通鸡蛋贵一倍。
真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别有三：一是外形颜色不同，柴鸡蛋较小，一般在42至52克之间，大小、颜色深浅不一致；二是柴鸡蛋比等重的普通鸡蛋的卵磷脂营养含量高；三是柴鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。
区别柴鸡蛋与普通鸡蛋的方法是：煮熟后不立即浸冷水蛋壳很难剥离，且易剥下蛋白的是普通鸡蛋；煮熟后不用浸冷水也很容易剥离，且蛋白更加透明的则是柴鸡蛋。
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