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发布时间:2010年08月02日 12:44 | 进入复兴论坛 | 来源：新华网
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资料图：两种剧毒蘑菇
新华网郑州８月２日专电（记者王云河）针对近日河南洛阳市个别县先后发生多起家庭食用野生毒蘑菇中毒，造成１４人中毒、２人死亡事件，１日，河南省卫生厅下发紧急通知，提醒群众不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，慎防中毒。
据河南省卫生厅通报，７月２２日中午，栾川县狮子庙奥兴铁矿公司３人食用自采蘑菇后陆续发病，其中２名男性患者死亡。７月２５日，洛宁县长水乡５人在工地集体就餐，后出现中毒症状。之后，嵩县、汝阳也陆续报告毒蘑菇中毒病例。
据河南省卫生监督所副所长孙家振介绍，野生毒蘑菇大多长在山区，在外观上与可食用蘑菇非常相似，不能以是否有虫蛀或花纹等外观进行鉴别。毒蘑菇中毒没有特效解毒药，毒素损害肝、肾等器官，死亡率极高。
为防止此类事件再次发生，河南省卫生厅呼吁广大群众特别是山区群众一定做到不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，慎防中毒。
如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受大家喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，介绍识别毒蘑菇的方法。
一看生长地带。 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。 无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
怎样安全食用野生菌呢？
专家介绍，首先把好采购关：采摘或选购野生菌时，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；不熟悉的野生蘑菇不要采购；粪生真菌一般有毒，不要采摘。
在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟，并多翻炒几下。
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