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发布时间:2010年07月28日 08:02 | 进入复兴论坛 | 来源：新华日报
7月底，坊间戏称的“蒜你狠”再次抬头，一度回落到6元/斤的大蒜头又涨到了8元。
躁动的市场下，记者来到“大蒜之乡”大丰市裕华镇，却看到另一幅“平静”的场景：田间地头，蒜农们正忙着播种新蒜，一如往年。这个乡镇每年产出3万多吨大蒜头，全部用来自给育种，从不掺和“蒜你狠”的价格游戏。
“淡定”的蒜农们，有着自己独特的市场逻辑。
“草根智慧”驯服“疯狂大蒜”
一个乡镇种了11万亩大蒜，面积在全国最大，裕华镇的“蒜乡”之称名副其实。数十年的市场浸淫，蒜农们种大蒜自然得心应手。
大蒜给裕华农民带来亩平价格近万元高收益的同时，也埋下一个“隐忧”：在国际上，大蒜是一种价格非常敏感的产品，往往成为期货市场的炒作对象，几乎年年都有较大的价格波动。国内市场同样如此，刚经历市场萧条，“蒜你狠”又席卷而来。
自然条件让裕华人选择“疯狂的大蒜”为主业，面对无法掌控的国际市场，裕华蒜农的表现异常冷静。首先在品种选择上，大蒜按生长周期分为三种产品：青蒜、蒜薹和蒜头，裕华人主打青蒜。
“国内号称大蒜之乡的有十多个，但种青蒜的非常少，裕华青蒜产量、品质都有绝对优势。”镇党委书记董毅告诉记者，从2000年起，镇里就引导农民以生产期长的青蒜种植为主，一方面是差异化竞争，更重要的是，青蒜价格在蒜类产品中最为稳定，一般在1元钱一斤左右。
同样是种青蒜，不同的种法效益也大相径庭。海防村蒜农陈卫华自家8亩地，但7月23日首次播种只种了其中4亩，余下的4亩地将每隔20天种一茬，直到种完。这一“奇特”景象，同样出现在全镇80%以上的蒜地里。
“这叫‘三三制’，镇上蒜农都这么种。”陈卫华说，这样做的好处是避免了集中上市，第一茬行情不行的话，第二茬、第三茬还能补上。事实也正如此，去年9月青蒜开秤，价格只有7角5一斤，但第三茬到国庆节期间上市，价格迅速蹿到了1元5。
裕华蒜农或许搞不懂价值规律，但他们通过长期的经验总结，牢牢把握住了自己的“钱景”。目前，全镇种蒜亩平效益达9300元。
要高效更要“稳效”
裕华人一个蒜头都不卖，看得见的原因是，他们的蒜头连自家育种都不够用。另一个不愿明言的缘由是，裕华人吃过市场投机的亏，蒜农们希望好好种蒜带来稳定的回报。
“咱老百姓禁不起今天赚八千，明天赔一万的‘折腾’。”晋丰村村民张忠勇一边施底肥一边说。2005年开始，蒜薹价格一路从3角钱一斤涨到了两三元钱，眼看着隔壁射阳县的蒜农个个赚大钱，他也忍不住在2007年改种了蒜薹，没想到当年市场就变了脸，最后3角钱一斤都卖不掉，亏了一万多元。
跟张忠勇有过同样经历的不在少数，裕华镇宣传委员孙令贵说，当时大家都以为能大赚一把，事实情况是从2005年起，全国蒜薹种植面积以每年15%的速度猛增，到2007年全国总产量达20亿斤，仅相邻的射阳县就新增产量近两万吨，价格跌只是时间问题。
市场风雨，让裕华蒜农认定了一个理：农业要高效，更要“稳效”。围绕一个“稳”字，裕华人做了一篇篇精彩的文章，建设“冷库群”就是其中之一。
“全镇13个村，建了28个冷库，总库容达到2万吨。”孙令贵告诉记者，冷库的最大功用就是调节市场，价低时吃进，价高时出手，为蒜农争取最大收益。去年镇里指导蒜农“囤”了1万多吨青蒜，到春节上市，卖到2元钱一斤，一下多赚了上千万元。
抱团协作，让效益稳中走高
种蒜不累，是裕华一万多蒜农的共同感受。
“一个电话，合作社就叫过来几十个人，从收割到装车，服务一条龙。”万丰村蒜农李加华说，收蒜是最辛苦的活，但合作社有专门的“收割班”，30多名熟练工随叫随到。除了收蒜外，其他每一道工序都有专业服务队提供价廉质优的服务。
李加华所在的裕华大蒜生产专业合作社，是一个集贮藏、加工、科研、营销、基地于一体的农民专业合作组织。近年来，合作社采取“包种包销”的模式，大力推广种植“二水早”、“冬冬青”等新品种，还与高校合作研发了“蒜种冷藏春化提前播种技术”，使得裕华青蒜能在清明前上市，在国内独此一家。
合作社的“保姆式”服务，让农民没有了技术和市场的后顾之忧，专注于标准化栽种，裕华大蒜的品质也芝麻开花节节高。合作社技术人员说，随便哪个大市场，一看就知道是不是裕华大蒜，“大拇指粗细，30-50厘米，颜色青翠均匀，想假冒都不行。”
品质的提升，又让裕华大蒜的价格在市场上“高人一等”。记者了解到，同样是青蒜，裕华蒜在全国20多个销售窗口的价格，均比别的产地的大蒜高出10%左右。该镇的“裕华”、“裕丰”牌大蒜连续多年被评为国字号名牌产品，今年更是一举拿下上海世博会农产品供应资格。
“无论是种蒜的还是卖蒜的，掰着手指头就能算出来一年稳赚多少钱。”董毅说，品质、市场“双保险”，让蒜产业的高风险在这里全部转化成了高收益。镇里最近与地方龙头企业三鑫公司合作深加工项目，将提取大蒜油和大蒜素供应国际市场。目前，国际市场上大蒜油每吨售价高达120万元。 本报记者 王世停
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