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中瑞食品厂院内的加工车间，赤膊工人制作假鸭血豆腐。 |
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稻香村北师大店内，一名售货员正在销售自称中瑞食品厂送来的鸭血。 |
正规肉联厂院内猪血制“鸭血”
屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。
5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。
约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。
“你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。
记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。
“大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。
“这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。
听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。
记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸起来略显坚实，里面的气孔较大。
“猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。
“你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。
“我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。
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