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“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”北宋诗人苏东坡在《惠崇春江晚景》中提到的河豚虽味道鲜美，但因为河豚含有剧毒，国家食品药品监督部门近日已下发通知：任何单位和个人不得出售河豚鱼，违规者将受到处罚，重则吊销营业执照。记者走访哈市部分饭店发现，河豚鱼菜品仍在卖。
饭店还在卖河豚
12日11时，记者来到哈市道里区安隆街的外婆居海鲜港饭店了解情况。饭店葛秀丽经理告诉记者，河豚鱼分好多类，有野生的，也有观赏的，他们卖的属于可食用的，每条258元，颇受消费者青睐。她说，目前饭店平均每月能销售40多条河豚，有不少顾客来饭店主要就是冲着河豚来的。饭店的河豚主要来自一家名为“中洋豚业”的河豚养殖基地。“这些河豚是人工养殖的，采用的是无毒技术，食用绝对没问题。”葛经理说，他们销售食用河豚已经有一段时间了，所销售的河豚都具有相应的卫生许可证明，饭店制作河豚的厨师也具有河豚烹饪牌照。从销售情况看，顾客都很喜欢河豚鲜美的味道。同时，饭店也没有顾客食用河豚后出现呕吐、无力等食物中毒的现象。对于国家已明文禁止销售河豚一事，她表示并不知情。“如果国家有相关要求，我们一定按照规定执行。”葛经理说。
随后，记者又来到南岗区赣水路的宝泰隆大酒店。“河豚卖得挺好的，顾客比较喜欢清炖。”据前台店员介绍，他们店的河豚每条298元，大约有八九两重，制作方法可以红烧、清炖和浓汁。饭店平均每天可销售河豚四五条，每月可售出百余条。由于运输不便，河豚常常供不应求。记者询问河豚是否有毒，这名店员说，“野生的河豚带剧毒，我们可不敢卖！”她表示，饭店销售的都是人工养殖的“无毒河豚”，绝对不会对人体造成任何影响。对于“禁豚令”一事，她表示毫不知情。
随后，记者以饭店经理的身份致电“中洋豚业”销售部了解情况。一位工作人员表示，他们养殖厂出售的各类河豚均属人工饲养，无毒，食用安全。目前哈市10多家餐饮企业经营他们提供的河豚，但他们向各餐饮企业提供的河豚总量，她表示不方便透露。
人工饲养河豚也有毒
据了解，卫生部早在1990年11月20日颁布的《水产品卫生管理办法》中明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场，任何食品生产经营单位和个人一律不得生产加工、销售河豚鱼。”
“‘禁豚令’曾被解除过！”对此，黑龙江省食品药品监督管理局餐饮服务监督管理处的苑国成告诉记者，去年12月28日，国家卫生部发布第78号令，废止和宣布失效《改水防治地方性氟中毒暂行办法》等48件部门规章，其中就包括了“河豚鱼有剧毒，不得流入市场……”这条。此后，全国范围内，先后出现了多起因食用河豚而引发中毒的事件，引起了相关部门的高度重视。因此，国家食品药品监督管理局近日在《关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知》中重申：“严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼”。通知指出：在国家有关政策调整前，严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。各地食品安全监管部门要加大对辖区内餐饮服务提供者经营河豚鱼行为的监督检查力度。对经营河豚鱼（或以其他替代名称）的，依照《食品安全法》进行处罚。
苑国成说，有人认为人工养殖的河豚没毒，可以随意吃，其实不然。养殖的河豚鱼毒性虽比海洋生长的要小，但目前尚无法绝对排除其含毒素的可能。也就是说，人工养殖的河豚鱼仍有食用后中毒的危险。因此，不管加工销售的河豚鱼是野生的还是人工养殖的，食品安全监督管理部门均应依法进行查处。
违规者可吊销执照
苑国成表示，由于文件下发至各餐饮企业需要过程，因此相关部门会给经营食用河豚的餐饮企业一个整改的“缓冲期”，让他们尽快停止销售河豚。下一步，省内各卫生相关部门会对各地餐饮企业进行专项检查。同时，食品安全监管部门要加强禁用河豚鱼的宣传教育，使餐饮服务提供者和广大消费者了解食用河豚鱼的危险，进一步增强自我防护能力，并对违规的相关餐饮企业进行处罚：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。同时，他提醒省内各类餐饮服务单位，一律禁止加工制作河豚鱼，要严格按照国家食品药品监督管理局相关要求办事。
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河豚与“鲥鱼、刀鱼、鮰鱼”并称“长江四大名旦”。河豚鱼品种繁多，毒性极强，毒力相当于氰化钠的1250倍。几乎所有种类的河豚鱼都含有河豚毒素，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，鱼死后其内脏毒素还可渗入肌肉。一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。而且毒性很稳定，其有毒部位各不相同，非专业人员一般很难分别，而且毒性稳定、烧煮不易破坏，又无特效解毒，因此中毒后死亡率较高。
清炖河豚鱼是很多饭店的招牌菜。
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