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发布时间:2011年05月18日 05:09 | 进入复兴论坛 | 来源：新京报
占用北海古建但经营独立
地点：北海仿膳饭庄
琼华岛是北海的中心，凝聚了楼阁、水榭、廊桥，同时，一处仿膳饭庄也在这里经营了80多年。
前日傍晚，仿膳两侧的连廊点起红灯笼，宫女打扮的服务员站在门前迎接用餐的顾客。迈过高门槛，抬眼就能看到一个提示牌，上写“文物古建，小心谨慎”。
仿膳办公室主任于京民介绍，1925年北海公园开园时，仿膳就已经存在。仿膳没有VIP包间，也没有会员制度，所有人都能进来吃饭。近年来，还承办婚礼、酒席等，价格略比普通餐厅贵。
于京民坦承，饭庄经营占用了北海的部分古建，但一直注意保护琼岛的原生环境，所有电线都进行绝缘包裹，燃气管道从地下走。
据了解，仿膳目前归属全聚德集团公司。对此，北海公园管理处证实，仿膳饭庄仅是占用了北海一些古文物建筑，但管理方是全聚德。
“我们每年要交房租给公园，他们大概是用于园区维护等工作。”于京民说。
但对该说法，记者未能获得北海公园的回应。
既提供早点也接待婚宴
地点：天坛旻园
天坛公园西天门外北侧，旻园“藏身”在一片绿地后面。透过正门的窗户，可见店内是古代宫廷式的装修风格，前厅墙上挂满“国家特级酒家”、“食品卫生等级A级单位”等牌匾。院落的另一侧的牌子则显示，提供十余种早餐。
“我们这是天坛里面唯一的餐厅，已经开了几十年了。”值班人员钱先生介绍，旻园是一家国营单位，租用天坛公园的地方，所在地为后建的仿古建筑。餐厅的大厅有20张餐桌，此外还有4、5个包间，人均消费约150元。
钱先生说，每年5月和10月是餐厅的旺季，婚宴比较多，平时以接待旅游团和回头客为主，旅游旺季每天都能接待十余桌客人。
天坛公园管理处工作人员表示，旻园餐厅的前身是建成于1984年的天坛餐厅，是北京市旅游局指定的第一批定点旅游餐厅，主要是为游客服务。每天早晨，会为晨练的群众提供早点，中午则为散客和旅游团队提供午餐。“是便民性质的”。
该工作人员介绍，旻园目前隶属于天坛管理处，企业式经营。
古建上建饭庄向大众开放
地点：颐和园听鹂馆
听鹂馆饭庄所在的建筑，为颐和园内十三处主要建筑之一，其门前至今留有乾隆皇帝御书匾额“金支秀华”。
昨日15时，听鹂馆中午营业时间已结束，服务员们正在擦洗屏风、整理桌椅。听鹂馆饭庄资料显示，该饭店占地5626余平方米，共有寿膳厅、福寿厅等10个餐厅和古建戏台。此外，听鹂馆在颐和园的另一处分店位于北如意门，也是一处古建筑。
听鹂馆工作人员介绍，饭庄不提供点菜服务，而是固定套菜，晚宴下午5点开始，每桌5000元。饭庄派专人在公园门口迎宾，就餐顾客可不用购买门票。
据介绍，听鹂馆目前面向大众开放，隶属于颐和园进行企业式经营。
颐和园管理处的有关人士表示，从历史沿革来说，听鹂馆本来就是用膳的地方，原是乾隆皇帝为其母做寿所建，此后慈禧太后在这里宴请外国使臣。如今，并没有改变古建的用途。
该人士称，从保护古建这一块，颐和园遵循两点，不改变古建的历史沿革，把原有历史痕迹和历史技艺都传承下来。
■ 专家观点
合理利用有助实现古建价值
北京古建筑研究所所长韩扬认为，对古建的利用，也是古建价值的一种实现方式。但对于利用不合理的，应该予以纠正。
他表示，一些文物保护单位的合理使用，是可以的，例如展览馆、博物馆等。当然，利用的底线是不能对古建本身造成伤害或影响开放环境。
根据《古建筑消防管理规则》第十二条规定，禁止利用古建筑当旅店、食堂、招待所或职工宿舍。禁止在古建筑的主要殿屋进行生产、生活用火。但对于在古建里开设餐厅是否与此条例冲突，韩扬没有明确表态。
对于目前一些古建在开发经营时设置高租金门槛等问题，韩扬认为，由于国家、地方和直管单位在财政经费投入上的区别，不同文物单位所面临的情况也各不相同。
韩扬说，在经营性收费方面，有的采取的是收支两条线，收的入国库，国家按照预算拨款；还有的情况是国家不拨经费，只有有限的人头费，日常经费需要自筹，这就出现了利用古建场地经营的情况；也有的是国家限额拨经费。这些不同的对于文保单位的经费投入情况，造成了这些单位不同的经营模式。
韩扬认为，不排除部分经营确实是出于经费投入不足，需要自筹。有一些经营项目，确实在支持着其公益事业的运行。
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