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发布时间:2011年04月18日 17:19 | 进入复兴论坛 | 来源：新华网
新华网重庆4月18日电（记者郭立）辣椒有多辣？中国的辣椒主产区重庆将用定量的方法回答这个问题。
由西南大学等单位承担的“石柱辣椒及其系列加工产品的辣度标定及辣度分级”项目，提出了辣椒辣度分级方法和辣椒制品产品外包装辣度标识方法，明确将辣椒的辣度分为10级，并在生产企业进行推广试用。
近日，重庆市科技委员会组织专家对这一项目进行了评审。据悉，对辣椒辣度进行定级，在中国尚属首次。
辣椒产业是石柱县的主导产业，该县从2009年起开始开展辣椒标定及辣椒分级研究工作。县政府依托西南大学食品学院，首先对辣椒品种和辣椒制品多次到石柱进行采样，搜集到西南大学进行检测检验，并举办了专家评审会。
评审认为，该项目采用现行的标准测定方法，对石柱栽培的14个辣椒品种，以及抽样的45个辣椒制品进行了辣椒素含量测定和辣度分级研究，辣度级别分为1至10级，辣度类别分为微辣、中辣、高辣和极辣。
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