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发布时间:2011年02月20日 08:41 | 进入复兴论坛 | 来源：新华网
新华网银川2月19日电（记者 于瑶）近年来，火锅类餐饮深受广大市民喜爱，但火锅业的食品安全问题也越来越受到社会各界关注。为完善食品安全长效监管机制，日前宁夏银川市在全国率先出台了新的监管制度，要求所有火锅店必须报备底料配置，以杜绝在火锅底料中添加非食用物质、滥用食品添加剂和重复使用“回锅油”等现象，从而最大限度地保障市民火锅消费安全。
据银川市食品药品监督管理局介绍，在新出台的《火锅类餐饮服务业火锅底料报备制度》中明确规定：全市火锅、麻辣烫、串串香等餐饮服务业必须向食品药品监督管理部门报备火锅底料配置情况及购进定型包装成品火锅底料的品牌、产地等相关资料。另外，火锅店还要签订承诺书，向社会承诺自行配置的火锅底料中不添加任何食品添加剂及非食用物质，并且说明购买定型包装的火锅底料的来源情况。
同时，银川市新出台的《火锅类餐饮服务业食用油购进及废弃油脂数量监控制度》还规定：全市火锅类餐饮单位必须建立登记台账，严格落实食品原料进货索证索票登记制度，严格登记购进食用油的日期及数量，不得重复使用废弃火锅底料，并且要建立健全每天废弃火锅底料、废弃油脂的数量及处理措施。
另外，银川市食品药品监督管理局还将严厉打击在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等其他非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为，对涉嫌造假、超范围使用食品添加剂的火锅经营店，将依法从严、从重、从快处罚，对失职、渎职的监管人员将依法依纪追究责任。
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