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发布时间:2010年10月23日 11:06 | 进入复兴论坛 | 来源：中国广播网
您家里用的，是铁强化酱油么？（资料图）
据中国之声《新闻纵横》报道，每户人家的厨房里几乎都会有酱油，但是您家里用的，是铁强化酱油么？就像食盐加碘是为了防治碘缺乏病一样，酱油加铁针对的是中国大约20%的贫血居民和大约40%的缺铁人群。
很多人对去年加碘盐引起的讨论可能还有印象。而对"铁强化酱油"，也有反对意见认为，可能会导致补铁过量，或者影响其它营养物质的吸收。"铁强化酱油"推广6年之后，反对的声音在昨天引起关注。
北京301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬提出：当时他公布这个铁酱油的时候开了个会，那个会上所有的报告我都听了，我每个报告都有疑问，给那些小孩补了三个月之后，它的血红蛋白是直线上升的，我们从科学的角度来说它不应该是直线上升的，如果个科学、合理、安全的添加剂，应该吃完以后在体内是达到一个平衡的。
血红蛋白直线上升，反映的是人体内铁元素含量的增加。而除了补铁过量，鲍善芬还提出了铁强化酱油的另一个问题：就是添加在酱油当中用来补铁的成分"乙二胺四乙酸铁钠"，是一种络合剂，可以在人体内络合二价金属离子，比如钙、锌、铜等等。也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致人体内缺乏钙、铁、锌等物质。
鲍善芬：一个它是一个络合剂，再有一个它会络合锌，影响锌的吸收，小孩吃了以后不长个，他们在贵州做的实验，体重和身高都降低。
在对食品安全加倍关注的氛围中，鲍善芬研究员的观点引人关注。而国内大多数消费者，对铁强化酱油并不熟悉，铁强化酱油的推广方要如何说服消费者呢？在铁强化酱油推广不久的山东，潍坊、烟台、临沂等城市的销售量不错。潍坊一家超市的销售员张学英说，铁强化酱油每天能销售150瓶左右，占到酱油销量的近一半。
张学英：有两个品牌吧，卖得挺不错的，现在断货了。
记者：一天能卖多少？
张学英：一个品种卖三四箱，一箱是12瓶的，就是12斤。
记者：一般来买的都是什么人？
张学英：老人啊和妇女，妇女多一点。
有市民表示愿意通过酱油补铁，对于铁强化酱油比普通酱油略贵的价格，也可以接受。也有消费者不准备购买铁强化酱油。
消费者：我觉得没必要。你说含铁不含铁，我觉得不是很重要。
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