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发布时间:2011年05月05日 23:44 | 进入复兴论坛 | 来源：华龙网
执法人员在对牛肉进行取样检测。 记者 李文科 摄
杀牛场的工具很肮脏。 记者 李文科 摄
工商执法人员用肉类水分快速测定仪检测牛肉中的水分。 记者 李文科 摄
由于灌水，刚杀的牛胃显得特别大。 记者 李文科 摄
华龙网5月5日17时讯（数字记者黄军、李文科） 近日，重庆市工商局多次接到消费者投诉称有不法商贩为了谋利，在活牛屠宰加工过程中注水，造成肉品质量下降，消费权益受到侵害。5月4日晚，市工商局联合公安部门开展了注水牛肉专项执法检查行动。在巴南区新屋村8社余光才屠宰场，执法人员当场查获了1804.45公斤“注水牛肉”。记者在现场看到，一头活牛因为被“注水”而导致四肢不稳，现场倒地。
现场脏乱 一头活牛疑因“注水过多”当场倒地
晚上19点左右，记者来到位于巴南区新屋村8社的个体户余光才屠宰场。刚走进屠宰场，就有一股难闻的气味传来。在屠宰场内部，许多牛内脏随意堆放在地上，十分脏乱。还有许多未经加工处理的牛肉悬挂在四周，场内另有16头活牛。
正当执法人员在对现场的牛肉进行检测的时候，突然，一头原本稳稳站着的活牛当场倒地，挣扎了五六分钟也未能站起来。经检测，该牛确因被“注水”导致四肢不稳倒地。
1804.45公斤 牛肉被“注水”销往渝中巴南
昨晚，执法人员从屠宰场内的牛肉中抽取了三组样品。经中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测，所抽取三组样品水份含量分别为79%、84.3%、84.3%，全部超过牛肉水份含量77%的合格标准，现场注水牛肉全部不合格，总重量达到了1804.45公斤。
据了解，昨晚该屠宰场计划杀牛12头，执法人员到来之前，这12头牛已全部注水。老板余光才交待，其屠宰加工牛肉，主要销往渝中区棉花街批发市场和巴南区渔洞等地。目前，执法人员已将这批注水牛内全部扣留，案件正在进一步调查之中。
此外，昨晚市工商局、公安部门还对渝北、南岸、巴南等地的9个屠宰场进行了检查。其中6家屠宰场未开展屠宰加工活动，3家屠宰场经现场检查未发现注水情况。
相关链接：何为注水牛肉？
中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测室主任郑女士介绍，每100克牛肉所含水分如果超过77克，就属于注水牛肉。据悉，牛肉被注水以后肉质会受到损害，注水牛肉被食用之后也会对人的身体健康造成一定程度的危害。
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