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羊城晚报讯 记者邓窕玲，通讯员李日兴、叶惠涛摄影报道：每到横沥牛市的墟日，即每逢阳历尾数“一、三、六、九”的日子，张扬锦一大清早就赶往牛墟替人相牛,70年来如一日，相牛不亦乐乎。如今，85岁的他是横沥牛中技艺的第三代传承人，也是东莞最年老、最资深的的牛经纪。
牛经纪给牛估重、促进交易
逢横沥牛市的墟日，牛市中上千头牛被圈在树阴底下的围栏下，牛主、牛客、牛经纪来回穿梭在这些牛群之中。只见，张扬锦头戴草帽，左手拿着喷漆罐，右手拿着牛棒，穿梭在牛行里面，牛客纷纷前来让他相牛，他也很细心给牛客相牛。“相牛是锦叔的‘拿手绝活’，一般误差不超过0.75公斤。”
相牛三宝：本领、耐心、身体好
为什么要相牛呢？张扬锦说，一头牛肚子里面除了食物，还有很多水，例如一头500公斤的大牛可能喝的水、吃的食物都有100公斤，很难准确称出重量。横沥几百年来，都是靠他们这些牛经纪来目测评估牛的重量。“相牛的学问大着呢。”张扬锦介绍到，相牛不是看牛的肚子大小，而是看前腿、后腿和头部来判断，牛经纪看牛一眼，就知道这牛多重、年纪多大。
“一个好的牛经纪除了一身好本领之外，还要好的耐心和好的身体。”张扬锦表示，做成一桩买卖不容易，牛经纪要在1万多平方米的交易区，和上千头牛之间来回徘徊相牛，相好牛之后，还得跟牛贩一直磨嘴皮、讨价还价。
（编者注：本文原载于羊城晚报，时间为2011年10月12日，转载仅为提供资料。）
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