粽子飘香切莫贪嘴专家提醒：老人儿童不宜多食_新闻台

　　端午临近，粽叶飘香，吃粽子是我国传统的端午习俗，各种各样的粽子吸引着人们，成了餐桌上的常客。深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥提醒，大量食用可能引发消化不良，有胃病、糖尿病、高血压的病人要少吃或者不吃，老人和儿童不宜过量进食。

　　吃粽子一天别超过三个

　　随着节日来临，各大超市摆卖的粽子琳琅满目，品种繁多。肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅、枧水粽等等应有尽有，在原来传统的糯米、绿豆、猪肉馅料上推陈出新，增添了多种新口味，出现了蚝黄粽；有瑶柱、虾仁、咸蛋黄的六宝粽；有冬菇、莲子、芡实的七星粽；蛋黄粽、黑糯米粽；还有造型美观的迷你粽等。吃起来更是味道香浓，绵软、淳厚而且鲜美可口。枧水粽则用干净的纱线勒成片状，蘸上白砂糖或者蜂蜜食用，清新爽口。

　　粽子虽然好吃，张茂祥提醒大家：大量食用可能引发消化不良。由于粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。缺乏膳食纤维；肉粽含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里。枧水粽只有糯米和糖，营养成分单一且不易消化。因此，建议吃粽子适可而止，别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。

　　那么一天吃几个粽子合适呢？张茂祥建议：保守谨慎起见，一天最好别超过三个正常个头的粽子，尤其是肉粽或含猪油的粽子，不要一次性吃太多。

　　此外，粽子绝不是零食或甜点，千万别让它在餐后出现。不少人在外吃饭会先吃菜和米饭，最后才上粽子，把它当甜点，其实这是绝对错误的。它由糯米做成，黏度高、难消化，一个普通的咸肉粽子，含米量相当于一碗米饭。如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，请别去碰饭、面和馒头。

　　此外，无论是粽子还是包子、艾叶粑，都属于容易让人产生油腻饱胀感的食物，所以不要辅以大鱼大肉，最好同时搭配蔬菜、水果等其它食物，不仅享受美味，还可营养均衡，帮助肠、胃蠕动，可以避免因吃粽子引起的消化不良，更营养、更健康。每次少吃一点，也要吃得清淡一点。

　　粽子应加热吃。不少市民喜欢把粽子作早饭吃。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，建议从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软后才吃。早上起来吃未加热的冷冻粽子，不容易消化，容易胃腹胀痛。当然，也不能长期以粽子作为早餐。

　　新鲜粽子应有淡淡清香

　　张茂祥告诉大家，选购粽子最好到大型商场、超市或正规的副食品商店。如果在路边小摊或流动商贩处购买，一定要注意安全卫生。新鲜粽子闻起来有股淡淡的竹叶清香，如果香味不足或有异味，需要谨慎购买。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干冬叶包制的粽子虽然颜色发黄陈旧暗淡，但味道清香，更加自然、安全。返青粽叶青绿色均匀，包裹的粽子煮熟后，粽子香味不足，还有淡淡的硫磺味道，煮过返青粽叶的水较绿，不是正常的淡棕黄色。

　　对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏，冷藏最好不要超过3天，如果能摆在冷冻库最为恰当，待享用时再要重新蒸透，或用微波炉加热。冷冻时间也不要超过两个星期，以防其变质。存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。

　　粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜，就不要吃了。对于有霉变或异味的粽子，也千万不要再吃。

　　别拿粽子当夜宵

　　近期欧洲杯赛事正酣，不少球迷半夜看球饿了就吃粽子充饥。对此，张茂祥强调：粽子属糯米类食物，比较难消化，不宜当夜宵，否则易引发肠胃不适，甚至胃溃疡发作。

　　一般食物消化从胃到肠，需要6个小时左右。由于粽子是由难消化的糯米制成的，要在人体内充分消化，得耗费更长时间、刺激更多胃酸分泌。而后半夜正处于人一天中的“半歇业”状态，此时强制其消化高难度食材，很可能引发肠胃不适，诱发胃肠道疾病，如胃溃疡等。所以最佳吃粽子时间是早晨或中午。

　　特殊人群吃粽子有讲究

　　张茂祥提醒，本身有基础疾病或部分特殊人群，吃粽子的时候更要谨慎。

　　老人和儿童不宜过量进食粽子，否则极易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状；最好选迷你粽子，里面含有粗粮薯类配料的比较合适，不加油不加肉的最好。儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段，且对饥饱感没控制力，过度食用，对身体有害无益。

　　孕妇切忌贪吃粽子。因粽子不易消化，因此孕妇最好不要在清晨、临睡前吃粽子。此外甜粽由于含糖分较多，容易提升人体内血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕妇是不宜多吃粽子的。

　　有胃病的人吃粽子可选白米粽，不要吃得太甜，少蘸糖，吃的时候要慢一点，好好嚼一下再咽，油腻的肉粽最好敬而远之。对于有胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃脂肪含量过高的猪肉粽、蛋黄粽。

　　糖耐量异常或糖尿病患者也应有所节制，粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，脂肪含量也很高。如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，损害胰岛功能，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。

　　心血管病患者食用粽子要适可而止。粽子品种繁多，其中肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了这些粽子，或增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛。所以除了进食要适可而止外，关键还在于选择一些“小清新”的粽子，如碱水粽、裹蒸粽等。　　深圳特区报记者庄瑞玉通讯员帅菲菲