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公益商业“两条腿”让更多中国穷孩子学会做法式面包
新华网上海5月14日电（记者刘天吴宇）3年前，12位在上海工作的法国人发起了一个名为“海上青焙坊”的公益项目，免费教授中国贫困家庭的孩子学习地道法式面包制作技艺，使其拥有一技之长安身立命。
作为上海市慈善基金会的一个项目，“海上青焙坊”项目迄今已让74位中国孩子拿到了上海市人保部门颁发的初级或中级“西式面点师职业资格证书”，成为星级宾馆和面包房抢手的技术人才。其中三人还赴法深造半年，回国成为“青焙坊”的老师。
曾经担任一家法资建筑材料公司人事主管的塞西尔·卡瓦齐，现在是“海上青焙坊”的专职项目经理。她告诉记者，“海上青焙坊”项目每年需要100多万元人民币的运营费用，其中九成以上来自中法企业和社会各界赞助和捐赠，资金来源一直是个问题。
在一段时间里，“海上青焙坊”只能在上海外国人办的“集市”或相关义卖活动上“非法”销售学员制作的面包。为了能让这件好事长期做下去，他们选择了公益和商业“两条腿”走路。
所谓“商业”，就是2011年成立“海上青焙坊管理咨询（上海）有限公司”，通过出售自己的面包产品，弥补资金不足。
这家公司的法人代表、法国人托马·麦洪表示，成立公司有望让“海上青焙坊”这一公益项目慢慢自立起来。“这是最简单、最合法的一个办法。”他说。
但是，公益项目能否成立经营性公司，是一个具有“挑战性”的问题。对此，中法方面都予以了理解和支持。一方面，公司可以申请出售食品的许可证，以便将教学生产出来的面包出售，补充教学资金不足；另一方面，公司可以开设面向大众的有偿授课，让一些对法式面包和西式糕点有兴趣的人参与到这个公益项目中。
“目前，我们正在改造面包制作间，使其符合食品销售所需的各项条件。”卡瓦齐说。
她强调，的确要考虑公益与商业的划分问题。今后，“海上青焙坊”的正式学员还是要从中国贫困家庭挑选，对他们的吃住和教学不收取任何费用，并负担部分学员赴法深造的费用。
上海师范大学慈善与志愿服务研究中心副主任张祖平认为，“海上青焙坊”项目“两条腿走路”的模式值得其他公益项目借鉴。因为当前大多数公益项目都依赖社会捐赠和企业赞助，而捐赠和赞助时多时少，造成一些公益项目发展不稳定。公益、商业“两条腿走路”，有利于提升相关公益项目自身的“造血”功能。
张祖平强调，公益项目成立商业公司也要防止偏颇。如果相关公司将其所有收入都投入到公益项目中，是值得提倡的；同时还应该建立相应的监管机制，通过制度约束，防止社会爱心成为个别人牟利的工具。
据了解，为让慈善和公益事业走上法治轨道，中国目前正在制定《慈善事业促进法》，《上海市募捐条例（草案）》也已于近日递交上海市人大常委会“二审”。
卡瓦齐告诉记者，“海上青焙坊管理咨询（上海）有限公司”的收入都要交给上海市慈善基金会，并由这家上海市最大的公益机构对公司财务进行监督。今后，随着公益项目的资金来源得到保证，贫困学员的来源也有望从现在的河南、安徽、湖北等地区进一步扩展。
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