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中广网北京1月13日消息 （记者 陈亮） 据中国之声《新闻晚高峰》报道，春节临近，又到了肉品消费的高峰期。同时，这段时间也是肉品安全风险集中的高发期。如何让老百姓吃上安全的放心肉？防止注水肉、病害肉流向餐桌？商务部、公安部、农业部等部门今天表示，将集中打击私屠滥宰违法行为，打好春节肉品安全保卫战。
肉类，是老百姓平时餐桌上最主要的副食品，但市场上出现的注水肉、病死肉极大危害了百姓健康。去年底，商务部、公安部、农业部等六部门启动了为期10个月的打击私屠滥宰专项治理，和以往的相比，这次任务更加具体明确。
商务部副部长姜增伟说，到今年6月底，要实现地级以上城市销售或使用猪肉全部来自定点屠宰企业。到今年底，城镇猪肉全部来自定点屠宰企业。但与此同时，目前个别地方私屠滥宰现象依然严重。
姜增伟：以往的经验告诉我们，特别是在春节这段时间之内，偏远的农村以及城乡接合部，包括行政区域的边界都是私屠滥宰的重点，由于我们的监管力量有限，这些地方在一定程度上，私屠滥宰、注水肉非常严重，损害了消费者的利益，对我们的食品安全工作，应该说给予了非常严重的挑战。
商务部市场秩序司副司长李振中说，为了谋取暴利，一些不法经营者往往在猪肉上动手脚，水价卖成了猪价。
李振中：一斤肉10多块钱，注上一公斤水可以多卖这么几十块钱，一头猪最多可以注到10公斤水。
姜增伟指出，目前，专项治理行动已进入集中整治阶段。在城乡结合部、在偏远农村，肉品生产经营的“黑作坊”、“黑窝点”时有出现。下一步，六部委将坚决打掉有组织、有分工、有规模、有据点的私屠滥宰违法团伙。
姜增伟：从今年的1月份到4月份是清理整顿阶段，这是我们工作的重点，清理整顿主要就是要按照生猪屠宰条例和生猪屠宰的标准，从生产企业的厂房设置以及技术检验的流程和肉品的冷却一直到冷链这个系统都要严格的按照标准来生产、加工。凡是达不到标准，达不到加工的这些企业都是我们这次打击私屠滥宰的内容之一。
公安部副部长黄明说，要深挖私屠滥宰犯罪网络，对于从事过肉品非法生产经营的企业，要将其纳入黑名单。
黄明：对于从事过私屠滥宰违法犯罪活动单位和个人要将其纳入黑名单，实施重点监管，要加大警示教育力度，适时曝光一批私屠滥宰的大要案件。
从去年开始，商务部、财政部在20个城市试点，利用现代信息技术手段，解决肉类来源追溯难题，李振中举例说。
李振中：老百姓在商场买了肉，如果有追溯体系，那么买了肉要给你一个凭据，小条上面有信息，就是这个肉受是从你这儿买的，你上一个环节是从哪里来的，都应该有记录。这个肉有问题了，都可以拿着这个小条追溯他的责任。
从生产到零售，再到终端消费者，很可能跨越了好几个省市，如何确保追溯效果？李振中表示，商务部门正在从采集指标、编码规则、传输格式等方面统一标准，实现跨区域追溯信息的有效连接。
李振中：这个体系建设从零售这一端一直可以追溯到生产者，这个生产组织、公司或者是什么法人，追溯他的责任，就会有一种威慑的力量，在生产当中不敢搞假冒伪劣的东西。
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