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牵头保育
半岛酒店拒绝鱼翅
11月21日，香港的龙头酒店——尖沙嘴半岛酒店宣布，出于环保理由，明年1月1日起暂停供应鱼翅菜式，这是香港首家全面停售鱼翅的酒店食肆。“全球鲨鱼数目不断下降，部分品种更濒临绝种，希望此举可为海洋资源保育略尽绵力，也希望同业跟随。”酒店行政总裁郭敬文表示。
其实，半岛酒店此项决定早有“预热”。自今年4月起，酒店推出奖励计划，向选择“无翅婚宴”的新人送上一晚套房，以鼓励客人放弃食翅，计划推出后约有10%婚宴客人以其他贵价菜式代替鱼翅。
“在商言商，半岛酒店看到越来越多消费者对环保有要求，尊重他们的意见并能继续维持利润，我们有信心会有更多酒店跟从我们的做法。”半岛酒店发言人表示。
观望成效
传统观念难以一刀切
近几年，在世界环保组织的呼吁下，香港的政府部门及一些社团、个人聚餐都会主动减用鱼翅，多用炖汤代替。3年来，香港鱼翅销售额下跌约15%。
尽管如此，有业内人士表示，由于传统观念难改，难以一刀切停卖，尤其是婚宴仍大多坚持食翅。“有鱼翅，老人家同宾客就会觉得隆重些，不然有宾客会开玩笑说，没有翅食就要做少些人情。”
“从利润的角度来看，不做鱼翅对酒店收入没有太大的影响。”香港餐饮联业协会会长黄家和说，“近年来，鱼翅进口价越来越高，烹调鱼翅工序繁复，若把人工成本计算在内，其实利润不高。”
香港媒体称，半岛酒店作为香港知名食府，踏出停售鱼翅重要一步，是否会引发业界跟从，仍待观望。
迷信营养
破坏海洋生态链
“香港鱼翅贸易额占全球50%，香港饮食业界停食翅，对鲨鱼保育的影响十分关键。”世界自然基金会香港分会市场推广主任潘婉尧对半岛酒店的此次行动表示赞赏。
香港是世界上最大的鱼翅转口贸易中心，为了满足以香港为中心的鱼翅贸易需求，每年有2300万至7300万只鲨鱼被捕杀。捕杀鲨鱼的过程十分残忍：渔民先活捉鲨鱼，然后割掉它们的鳍，再把活着的鲨鱼扔回大海，这些鲨鱼要么溺水而死，要么流血致死。
国际野生动物保护组织“野生救援协会”指出，鲨鱼繁殖缓慢。如果继续大量捕杀下去，只会使鲨鱼绝种，破坏海洋生态链。
有的人好吃鱼翅，认为其营养价值高。有专家指出，事实上，鲨鱼身处海洋生物链顶层，生平吃了很多其他鱼类，体内积聚不少水银和重金属，故鱼翅含许多水银等重金属物质，不宜多吃。(特约记者 董暖)
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