新华调查：高校周边“黑暗料理”危及学生健康_新闻台

　　新华网上海9月28日电（记者俞菀、周琳）每当夜幕降临，上海一些高校附近的流动餐饮摊位一片繁忙：烧烤冒出阵阵浓烟、饥肠辘辘的学生人头攒动……这些在高校附近，由无证摊贩组成并形成一定规模的餐饮服务业被大学生们戏称为“黑暗料理”。因为营业时间长、口味迎合年轻人、价格便宜等因素，多年来“黑暗料理”始终生意兴隆。专家呼吁，“黑暗料理”普遍存在食品安全隐患，应多方合力保障学生饮食健康。

　　一次食物中毒引发的调研

　　同济大学医学院的本科生管晓菲原先并没有觉得“黑暗料理”有什么不好，但一次食物中毒的经历改变了他的想法。

　　“大概是在２０１１年放暑假前，我买了一份‘黑暗料理’的炒饭，吃了就上吐下泻，去医院诊断结果为肠胃紊乱，挂了好几天盐水。”于是，他决定和李牧、胡勇、王雅勤等７名同学对上海高校周边的“黑暗料理”展开调研。

　　“我们依据相关的国际和国家食品安全标准，对‘黑暗料理’食品中的微生物学菌落总数、大肠杆菌总数、餐具细菌总数等进行了微生物检测，发现其普遍超标，存在食品安全隐患。”管晓菲说。

　　负责调研的同济大学医学院病原微生物学教研室副主任沈利将“黑暗料理”食物样本制作的细菌培养皿图片拿给记者看，其中有大量紫色可疑菌落，试管中冒出的黄色气泡则证明了食物中大肠菌群指数的超标。“服用这类食品后，容易出现腹部绞痛、腹泻和呕吐等症状，大肠杆菌的螺旋毒素作用也可能发展为威胁生命的疾病，如溶血尿毒综合症等，还会升高霍乱、伤寒等疾病的传播可能性。”

　　沈利分析，导致“黑暗料理”存在食品安全隐患的原因是多方面的。一是加工不完全。如米饭很早就做好，凉皮没有再加工，生熟食材混在一起。二是操作不卫生。做凉皮用的原料被浸泡在标着“乳胶漆”的塑料大桶内，所用清水来源不明，经营者用拿过钱的手直接接触食物。三是操作环境不干净。街头摊点流动性大、尾气灰尘沾染到食物，极易导致食物中毒和肠道菌感染。四是餐具、纸巾、塑料包装袋等也大都没有经过消毒处理。

责任编辑：见红蕊