央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 中国图文 >

"试管香肠"仅6个月长成 熊猫汉堡或成真(图)

发布时间:2011年09月25日 05:44 | 进入复兴论坛 | 来源:新京报


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  人类食肉的历史可追溯至远古时代.时至今日,除少数素食者之外,大部分人都无法忍受"三日不知肉味"的生活。但随着社会进步,食肉所带来的副效应开始备受关注肉类对生态环境的破坏,注射激素的肉类对人体健康的威胁,以及食肉所面临的伦理困境。为了解决这些问题,欧洲科学家正在研制"试管肉",即从动物身上提取干细胞,在实验室里培养出一块近乎逼真的动物肌肉。

  贫血的"试管肉"

  "试管肉"听起来像是科幻小说中的情节。其实,在过去的二十年,随着生物技术的进步,就已经有科学家在思考通过生物技术培养肉制品了。据《新科学家》报道,近日,瑞典一些科学家举行研讨会探讨生物制肉的前景。不过,此次会议的组织者瑞典哥德堡查尔默斯理工大学教授朱利亚·戈尔德说,迄今为止还没有人真正制作出"试管肉"来。

  虽说如此,但是荷兰马斯特李赫特大学的科学家马克·波斯特已经着手在做这项研究,并取得了一定进展。他预测,或许在6个月后,第一块实验室培养的"试管香肠"将问世。在这个实验中,波斯特选取了一些猪的肌肉干细胞,并将其置于马胚胎血清中以便摄取营养,由此生长出了一块长约2.5厘米,宽约0.7厘米像是肌肉的组织。

  像动物一样,在生长过程中,这些"试管肉"也必须每天"锻炼"才能拥有和真正猪肉一样的组织。波斯特每天要人工让这些肉块模拟动物的"拉伸运动",不过,即使这样,这些肉块看上去好像患了贫血症,一点血色都没有,无法引起人的胃口。波斯特说"它很苍白,因为里面没有血,我们正在想办法让它带有肌红蛋白,呈现血红色。"接下来他准备开始试验牛细胞。他说:"我希望明年实验室能培养出一块汉堡包来。"

  造价高达25万欧元

  波斯特的实验中,用动物血清作为营养培养"试管肉"。这就给科学家带来了另一个难题,如果利用动物制品来培育合成肉,这就违背了实验的初衷即防止动物屠宰。

  对此,荷兰另一位相关领域的科学家,阿姆斯特丹大学的朱斯特·马托斯等人想到了替代方法,他们用蓝藻来给"试管肉"补充营养,这样,培育在"蓝藻液"中的动物细胞,就有了充分的氨基酸、糖和脂肪。

  "试管肉"实验的另一个难题是,猪的干细胞在培育皿中复制的速度很慢,它们往往只分裂20到30次,为此,必须时不时向培养皿中补充一些新的猪组织细胞。

  荷兰乌德勒支大学的科学家贝纳德·洛勒所做的研究或许可以解决这个问题。他从猪肌肉中提取不同类型的干细胞,再辨别出那些复制能力较强的干细胞来。2008年,他已经从大量的猪干细胞中提取了不少可以生出肌肉的母细胞来。"如果我从1000个细胞开始培育,三个月后,将可以得到上兆的细胞。"贝纳德说。

  不过,现在这一切都还在实验室阶段,距离人造肉的商业化还有很长的距离。波斯特对媒体表示,第一块"试管汉堡肉"的造价将高于25万欧元。不过,他说,一旦"试管肉"可进入消费市场,并投入工厂生产,将会生产得更快,更便宜。

  "熊猫汉堡"或成真

  如果"试管香肠"成真的话,或许可以给人类带来一些意想不到的"野味",瑞典林克平大学的生物伦理学家斯塔兰·韦林说,"我相信人类将可以吃上稀奇的肉。"他解释道,人类能吃到的肉种类其实很少,主要取决于饲养动物的难易程度,而并非动物的美味程度。

  一旦肉可以进行生物合成后,这些规则将不复存在。如果人类想吃某种肉,只要得到这种动物的肌肉干细胞即可,哪怕是那些珍贵的、稀有的动物。韦林说,因为生物制肉不涉及任何屠宰。因此,也不会存在对野生动物造成伤害的问题。吃上这些"野味"也变得相对容易起来,像"熊猫汉堡"这样的幻想也许能成真。

  但随之而来的问题是,如果波斯特真的能在一年中培育出一块"试管汉堡肉",真的有人会吃吗?戈尔德指出,现在没有人知道这些肌肉组织的味道如何。波斯特说,"试管肉"所要面临的挑战还有很多,除了要增加肉类的蛋白质含量、味道和嚼劲、获得足够的干细胞,还要能够批量生产和考虑消费者接受度等等,特别是动物们的新角色。

  目前,因为担心通过马胚胎血清培育出的肌肉组织可能含有朊病毒(是一类能引起哺乳动物和人的中枢神经系统病变的传染性病变因子)或其他有害病菌,即便这种几率非常小,世界各国仍严禁生产这种实验室中培养的组织。并且有人担心这些肉"不自然",但韦林指出,事实上人类现在吃的很多家禽肉,都是在非自然的情况下生产出来的,它们大都含有大量的荷尔蒙激素或抗生素。

  "试管肉"的研制非常挑战传统,而研究者也在努力寻找资助者。目前,国际善待动物组织已经给出了1百万美元的悬赏,奖励生产出第一块"试管肉"的科学家。

责任编辑:魏铮

热词:

  • 试管肉
  • 成真
  • 波斯特
  • 野味
  • 留言评论