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发布时间:2011年06月07日 23:54 | 进入复兴论坛 | 来源：中国网络电视台
中国网络电视台(今日亚洲)：塑化剂风暴引出食品添加剂话题，到底怎样分辨果汁中哪些是加入了添加剂的，哪些是天然的？又应该怎样分辨面包等西式糕点中是否加入了添加剂？来看我们的报道。
就怕喝到塑化剂，不少人不再喝市面上销售的运动饮料或者茶饮料，而改喝果汁，但是台湾彰化县卫生局却发现，昱伸下游企业金馔公司售卖的浓缩果浆，全都是用化学香料与色素调制而成，里面完全没有水果！目的就是降低成本。
鲜榨的橙汁一杯500毫升要用六、七颗柳丁，需要七、八十元新台币；但800克的“果汁粉”，却可以冲泡10公升“果汁”，价格不到100元新台币。差价20倍，不法商人趋之若骛。
这样的柳橙果汁粉成分包括香料、色素，就是没柳橙，一两汤匙加白开水，立刻变橙子汁；与最常买到的瓶装柳橙汁，跟快餐店里用浓缩果汁冲泡的果汁比较，外观很难看出差异，但喝起来却不一样。
消费者害怕吃到塑化剂，于是一些手工制作的果酱，虽然比市面上卖的贵四到五倍，但现在台湾纯天然果酱变得颇受欢迎。
这家店标榜天然、纯手工制作，不加任何添加物。水果切丁，用白砂糖腌渍，放置30分钟，加一些柠檬汁，帮助释放果胶，再用中火加热到100度，冒泡之后转成小火，熬煮30分钟，果酱就做成了。老板说果酱还能作成果汁，有没有加料，一看就知道。
面包或者蛋糕是否添加了人工香精，也可以很容易地分辨出来，添加了的闻起来比较香。
从外观上看，天然的蛋糕颜色会比较浅，加香精会稍微深一点；嗅觉上，天然的香味比较淡，加香精的闻起来味道相当浓。而成本却相差5倍。糕点师傅说，西点靠外观不易分辨，最好的方法用鼻子闻，香气越重的越有可能加人工香精，也越有机会添加了问题香料。
编辑：邓喜婷
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