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发布时间:2011年04月28日 16:47 | 进入复兴论坛 | 来源：新华网
新华网北京4月28日电（记者董峻）近日，关于香蕉等水果使用乙烯利催熟技术的报道引起了社会关注。对此，国家香蕉产业技术体系首席专家张锡炎和中国农业大学食品科学与营养研究院院长罗云波28日接受记者采访时表示，乙烯利催熟香蕉是常用技术，不会对人体健康产生危害。
据专家介绍，乙烯是植物代谢的天然产物。香蕉、芒果、番茄等果蔬在后熟过程中本身会产生大量的乙烯，所产生的乙烯加速了果实的成熟。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，乙烯利由于能释放出天然植物激素乙烯而被广泛运用在作物的生长过程中，以调节作物的生长发育。乙烯或乙烯利催熟是多年以来全世界香蕉生产上广泛使用的技术。由于乙烯是气体，在应用上有很大的局限性，所以乙烯利的应用比较常见。
罗云波说，乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，这个过程不会产生任何对人体有害的物质。乙烯利作为已经长期使用的植物生长调节剂，自诞生以来已有几十年的安全使用历史，只要规范使用，就不会对人体健康带来不利影响。我国在2005年国家标准化管理委员会出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》中，对农作物表面乙烯利的最大残留量也做出了相关规定。
该标准规定，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。而目前用于香蕉等水果催熟的乙烯利的配制溶液浓度一般在30ppm左右，使用后因其在水果的表面迅速分解，释放出乙烯，最终残留量不会超过国家规定的2mg/kg这个标准限量，加上香蕉食用需要剥皮，因此即使通过乙烯利诱导促熟的香蕉，食用也是安全的。
两位专家还表示，香蕉采收后色香味尚未形成，必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。香蕉要长途运输，必须采摘青果。而青果香蕉由于还没有完全形成自身乙烯合成的条件，难以自我成熟、后熟并达到食用品质，如果不使用乙烯利技术，大部分香蕉就达不到成熟食用的程度。
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