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虽然大家都知道蔬菜有益，但不要过量食用蔬菜减肥，蔬菜里虽然含有大量的膳食纤维，但是有的蔬菜也缺少很多维生素，因此均衡饮食很重要。
秋天吃什么菜好，到了秋季这个丰收的季节，大量的果蔬都成熟。但是，我们也不能过量的贪食蔬菜，不要以为蔬菜是健康食品，怎么吃都不会胖，如果蔬菜吃多了，也会让人生出赘肉。以下文章就为你介绍蔬菜如何致肥。
虽然大家都知道蔬菜有益，但不要过量食用蔬菜减肥，蔬菜里虽然含有大量的膳食纤维，但是有的蔬菜也缺少很多维生素，因此均衡饮食很重要。
食物膳食纤维也是减肥营养素
引起肥胖的并非只有脂肪，膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和一些粗杂粮。过去不被人们所重视，近年来随着研究的深入，被誉为是第七种营养素。很多蔬菜中同时具有可溶性及不溶性膳食纤维。
膳食纤维大量存在鱼果蔬中，各种来源的膳食纤维能够抑制胰酶的活性，减少消化酶对食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化率。
于此同时，可溶性的膳食纤维，具有较强的持水性，可在胃肠道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶与食糜的接触减少，影响肠内营养物的消化和吸收，相当于吃得多，吸收得少。这在减肥的过程中是很多人梦寐以求的功能。
我们每天吃下的蔬菜中的膳食纤维具有降低胆固醇的作用，可溶性膳食纤维降胆固醇作用明显。膳食纤维在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中出，有降低血液胆固醇的作用。
还有就是，食物纤维的持水性可使肠道食糜粘性增加，使小肠内单糖和中性氨基酸的转运速度减慢，可改善糖耐量，对于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者减肥有一定的积极作用。
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