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千龙网北京讯（通讯员 张建英）日前，正在巴西南部著名旅游城市伊瓜苏举办的第16届世界食品科技大会传来喜讯：怀柔区红螺食品有限公司生产的茯苓夹饼获得了众多食品界国际权威专家的高度认可，一举斩获素有食品界“奥斯卡”奖之称的“全球食品工业奖”顶级奖项，成为国内果脯行业惟一获此殊荣的休闲食品品牌。
据悉，世界食品科技大会是由国际食品科学技术联合会（IUFOST）主办、每两年召开一次的国际会议，代表了全球食品产业的最高水平与最新趋势，被称为食品界的“奥斯卡”。
茯苓夹饼是北京的一种滋补性（含药食同源成分）传统名点，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载，100多年前清朝慈禧太后将茯苓夹饼作为御膳赏赐大臣而被人们熟知。“形如满月，薄若蝉翼，白似初雪，甘赛桂蜜”，如此雅致的食品不仅有着仙逸的外观，更有养生健身之功效――人们用这样优美的文字描写此次参会的红螺茯苓夹饼。殊不知，它的制作者北京红螺食品有限公司早在百年前就已经制成了畅销世界的食品――1915年，红螺食品的前身“聚顺和”商号制作的果脯参加了巴拿马太平洋万国博览会，并获得“巴拿马国际博览会金奖”。
如今，红螺食品专门配备了科研团队致力于茯苓夹饼工艺的科学研究与开发。经过近3年的科研攻关，红螺食品实现了将现代化的加工技术应用于茯苓夹饼的工业化生产，不仅保持了当初的传统风味，还增加了除茯苓以外12种具有营养保健功能的新配料，提升了馅料的营养水平。由此，使茯苓夹饼的保鲜期可延长至6个月以上，摆脱了原来的工艺技术模式所造成的流通局限。
通过这些努力，红螺食品将现代加工理念和技术融入我国传统特色食品，满足现代人们对口感、营养、健康和安全需求的目标，使茯苓夹饼这个老北京的宫廷美食成为大众可享休闲食品。
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